厨房宝典：宵夜烹调秘籍 tvb now,tvbnow,bttvb R4 z" s) W% ~7 J+ x4 ^! B
! j1 W! T$ z" N0 F$ a( X7 o4 C消夜，亦称“宵夜”。就是指夜间或入睡之前一段时间进食一些略为随意的点心小食。在物质丰裕、经济蓬勃的社会，消夜不单成为时尚，而且也渐渐讲究起来。
{5 A1 m9 I8 D6 l% y* N1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g) [: ~) Y# \1 x" R早在宋代时期，消夜就开始出现。当时的夜市，通宵达旦，直至凌晨三、四点钟。至于消夜的款式，也多以时果、糖煎的小点为主，昼以简便为原则。不过，时至今日，消夜作为饮食习俗的一部分，发展历史达千年，无论在材料配搭以至烹调形式方面，都迈进了一个崭新的阶段，色、香、味、形都力求精益求精，成为发展饮食文化另一重要环节。
+ w4 N- b. x; i. @' M$ h2 I公仔箱論壇
% V7 C5 V7 F+ O9 Q4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜欢研究厨艺的家庭妇女，正开始积极在消夜方面动脑筋，希望弄一两道精美小点慰劳家人，藉此减轻紧张的工作情绪，调剂枯燥的都市生活，补充脑力或劳力所需的营养。tvb now,tvbnow,bttvb6 U+ w- e' g. {# s2 C; B. W1 w
5 X9 q1 C! a1 v4 u! q- v
为了照顾客观环境和消夜本身的特点，烹调消夜需注意下列要点：
0 v% E0 a$ J8 l1 h; v6 L. j公仔箱論壇
8 |! Q, c3 a0 u3 X5 l/ Lwww.tvboxnow.com一、材料要容易购买，方便贮藏 搭配的材料，无论蔬菜、肉类等最好是一般市场或超级市场都容易买得到，无须周章。 公仔箱論壇9 L* k: l3 E1 h; \
; p" K3 a3 S$ @; u1 C) @tvb now,tvbnow,bttvb 材料要方便贮藏，选用干货例如米粉、意粉、米、麦片和粉丝，可长时间贮存而不易变质。罐头汤料和配料也是做消夜的理想材料。
) _2 m6 Q2 J+ u7 J( B X1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^' H+ u3 H& R8 D7 }, d4 D
二、制作要简单省时 材料要容易处理，烹调程序要简单化，加工简便，无须花太多时间。在炎热季节，也可考虑冷食作为消夜，例如冷面、凉拌等食制，方便随时取食。做粥品的可预先腌好米和煲粥材料，置冰箱冷藏保鲜。 www.tvboxnow.com1 B$ v& f' V4 I! c5 L# \1 _
( i2 V, Z" y: a! r4 _% n4 {& f" Ztvb now,tvbnow,bttvb三、避免肥腻食物 脂肪含量过多的食物或油炸物，都是不易消化的，入睡前进食这类食物，不但增加胃部负荷，且不易安眠。 . j5 t# X7 h# O' }( y
$ _6 K% K K, v* itvb now,tvbnow,bttvb四、制作容易消化、滋补有助安眠的食物 稀粥、粉面、麦片容易消化，是消夜的理想食物。烹调时不妨做精致一点，例如蔬菜、肉类可细切，汤丸可改成精致“小型”的，既容易咀嚼，也有助消化。
7 q; G% M7 t/ R) t/ x7 u
* T! |! g* T: x( H8 w五、分量要适宜 消夜是“三餐制”以外的一餐，分量和热量有别于下餐，需酌量减少。一般而言，消夜是在不太饥饿的状态之下进食，故分时不宜过多，此外，造型过大的食品也不容易引起食欲。 |
發表於 2007-12-19 12:02 AM
| 