[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾

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　　原料：虾10只、蒜1头
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。% i6 t U/ S0 p! ^
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 ; t; h0 b* J* m* \3 j
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾公仔箱論壇3 U4 b t5 y& H; |

　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾公仔箱論壇3 h6 c% q) x" P5 Q3 Y1 F3 F
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 u) N0 f+ Z. g }
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：公仔箱論壇0 p2 Z7 H$ F5 t7 j0 V
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 & ~4 h% H- d5 s- J+ ^
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb" s9 W* x) I- Z2 V* g9 U. n6 ]

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 www.tvboxnow.com: ?; a; Y/ J! x1 I3 p9 h
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜& o/ F. T7 D8 \' c! Y

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 www.tvboxnow.com& K# j" j( h, Q0 m: C
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。公仔箱論壇4 j' t: a0 N$ y& }+ v6 S
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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6 \4 \7 t* E9 L' ?　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 , a8 T: ]5 e; z

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 . T, ~. B x' b( F
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb- Q# |3 X8 x& \2 i3 g3 V; |
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜

　　麻婆豆腐虾 4 |* P4 @, ?6 V+ A3 v) K
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　　●原料： www.tvboxnow.com/ I9 Y. q' i$ w1 M0 L' f

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 # L& C8 @. ^9 C: i# x

　　●调料：公仔箱論壇7 c- K* z# W* } m0 t

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 tvb now,tvbnow,bttvb# g) V! ^9 K9 j* d4 g$ s5 a; b( Q
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　　●制作过程：

1 I% a* L3 o7 l& \& }1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。+ D' O, R, g& Y7 w) p" M1 G
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# c$ g5 L: ^2 O7 Z. q+ k2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。www.tvboxnow.com, l, J; W* t/ S: F  ^. L
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n7 j3 E1 i% m, G& W$ |: G$ E

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. M+ W) B$ B$ {5 \' X# c$ J% T5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。