亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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- [* j/ M9 N' _& D公仔箱論壇材料：
, C# y7 L2 h3 q9 r$ ~0 lwww.tvboxnow.com油豆腐................................................. 2个
, s8 L# ?( ^" A: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙 ! [& D/ \8 E. `& v* m% Z# ^9 I, a6 O
鲜虾..................................................... 3尾
, H; V& V5 S8 J9 c% [$ \tvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个 www.tvboxnow.com+ H3 A b9 F* H0 [/ X: h& x
面条............................................. 150公克
3 u, \7 y& N4 \' r" K- P公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a f0 a9 y3 ~0 }+ C7 J: G
白煮蛋.............................................. 1/2个
& Q5 M: r7 [$ @. z! p2 i& t3 Qwww.tvboxnow.com红葱头酥........................................... 少许
, r, w7 h8 o1 X' N, M) m' Q0 B九层塔叶........................................... 少许
9 ^- j/ H) \# `www.tvboxnow.com红辣椒片........................................... 少许
; m- x7 E6 A! r; H公仔箱論壇调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N6 G; f2 y; @6 Y2 C
A：
" [- T% k! p0 \; Z4 xwww.tvboxnow.com虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 m X8 v1 ~) J9 O7 S
红葱头................................................ 1瓣 : B. C* }/ x9 C# N- U& x
大蒜.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y& C! ~' M3 G& u5 L
姜.................................................... 1小块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U3 h- j0 G; k7 B
干香茅.............................................. 少许
/ R( e6 J& t: Q# e! X" g1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根
. z4 M$ c/ `6 v$ O咖哩粉............................................ 2大匙
7 W) l8 f# [, t4 r# Ltvb now,tvbnow,bttvb虾酱................................................ 2小匙
* Q6 c$ q2 p( {. b9 J& Z9 M4 m色拉油.............................................. 少许
% E G9 P- Q# S' PB： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g5 B( d3 l% [' b& U
鸡汤.............................................. 500c.c " u) B8 o% b$ W; L7 \2 S
椰奶.............................................. 200c.c
: I' v# \7 J3 R5 J! c" u. r公仔箱論壇盐..................................................... 少许 www.tvboxnow.com( ?5 t: T6 A: Z8 c$ E' a
胡椒粉............................................. 少许
7 b2 x! }/ U- @# Z# R# _' g0 Y! {作法：
8 t5 I4 R Q% q. G0 }2 ?# {1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 , V$ X/ P; g# G+ @) s: o: E* ?
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |( l- X. v$ L N- q
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
3 t8 e2 w6 z( ^/ s( [4 P公仔箱論壇4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
- [- B5 U' b9 L: i精华好汤 9 [) ~3 s) L( z0 i( H/ y5 K4 l7 H. \+ @1 L- S
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 公仔箱論壇7 ^9 S! l' i' ~0 T0 l: a
7 D- [ i9 Q1 t9 s4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \ |5 J% U3 D% r0 P# e3 V9 {
白萝卜 ...........................................1小段
4 |6 r9 a9 S6 z$ z8 Btvb now,tvbnow,bttvb薄片油豆腐....................................... 1片 0 D s& e) ~. t& }& p& Q9 Q- w9 z
萝卜梗叶........................................... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T, _* A, j# R& Y* ~; z h
味噌汤底：
% |" b+ P3 C8 z7 J1 h, E$ e9 Dwww.tvboxnow.com小鱼干高汤.................................. 300㏄
. Q9 ~7 m& s3 B& R味噌............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a2 g0 d! o& Y. ^0 d, S6 Y
味醂............................................ 1/2小匙
: T) B1 e, V1 L+ ?+ v% h作法：
u2 O# }# i) T9 m/ B0 v5 x1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~& {, D8 @( y' q, \5 _; N
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 公仔箱論壇( ]9 L4 g Z4 G' ?+ V
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
: P" f: Y2 u0 I8 H6 d( }0 y7 I4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
9 \ U8 }8 i5 x精华好汤 www.tvboxnow.com- k0 J' l' G( O# D' `* F
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
+ c' X/ [0 F- i4 x/ U( G% G& }6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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公仔箱論壇2 }1 S) P) V- E5 P( Z9 v9 q
1 A: l' j9 V+ }5 O8 R+ C公仔箱論壇材料：
3 F9 |0 b6 y8 G& S5 j- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾.................................................... 2尾
+ }8 p% X8 Q8 `" V公仔箱論壇蛤蛎.................................................... 5个 www.tvboxnow.com9 [' O* a4 B% D. V. ^. g8 Z; W
泡菜.............................................. 30公克
0 v$ E8 K+ u9 [ I7 u5 X- f豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~$ Z/ B# w, ]2 \- \- U
高汤............................................. 1000c.c
. t8 J& }: I4 s1 d3 U3 U; [公仔箱論壇金针菇.......................................... 20公克 # i9 R; O. N8 l* Z7 Q! @
盐.....................................................1小匙
3 R. O8 r. {; O' U0 B/ Z, {7 n蛋黄.................................................... 1个
' i5 E! k- ^" {& z5 P+ F( }葱花................................................ 1大匙
3 N% ]( `' |4 X4 h; x- v5 \8 j" ^作法：
0 b. y# Z# ~% f公仔箱論壇1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 # F" s% C- d; S, Z- E! y6 q* t9 z
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U7 I0 N/ c; @5 z
0 z3 Z, _" R# V' h( L3 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v% t6 F* j0 ^. X
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( t$ I% @# d& G2 x" Cwww.tvboxnow.com材料： 7 @! A0 C5 [" N/ ^
菠萝............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I- Y; [8 n9 x
蕃茄............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 q' o3 Y$ b3 x0 T9 T% Z. t0 f$ z
辣椒............................................... 1/2支 tvb now,tvbnow,bttvb0 d3 t# [( t( |
九层塔............................................ 少许 公仔箱論壇, e# ~2 x0 \/ u, g3 t
葱................................................... 1/2根
7 u7 x1 m' H6 B1 Q( ~# ?www.tvboxnow.com酸子.............................................. 1大匙
1 d; W" e9 l3 a' b3 t' @3 u7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草鱼.......................................... 200公克
' f! Z. K+ b( T) r2 {www.tvboxnow.com水............................................... 1500c.c 公仔箱論壇* @% y% x3 e% w" _* a0 F5 ~( B. _
豆芽菜........................................ 60公克
3 k7 b+ K% \8 I( r9 Q调味料： & P# ^+ ~8 J6 H
糖.................................................. 1大匙 ; p1 _; x4 K" z
鱼露.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P. a' n5 {* o8 P. S& x; R
作法： 2 e3 d2 {, L% A5 P" T* X. {. N( A
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
& M- Q8 f: t$ B3 u( ^2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
' u* _7 W( N/ c% ~1 H3.草鱼划刀过水汆烫备用。
$ @9 E, l4 T( F3 E( y! H5 ? u! l4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
4 l# Q9 ^( o8 t) [5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
0 ?6 H3 D0 D ^精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb$ h9 z4 a5 m# v9 E0 ]
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N4 [ N3 I! q* Q, c* T! B. d
E; E, Z* A& g8 f2 r
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材料： ( M; k' G, x: H; d1 h2 R6 x
A
9 Q1 D0 J0 h/ N4 O) _$ {( W, {, fwww.tvboxnow.com排骨................................................ 2公斤 / x( O# x* W, e7 L& A$ {& a; i$ r
水................................................. 4000cc
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蒜头.................................................... 3粒
3 y% C/ Y+ O; X8 T( `' Qtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
5 S5 Z* ^( {5 ?, y' e6 _; m公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个
! {% h. |8 `4 Y+ ^公仔箱論壇C : o( L( j3 A5 Q4 W& B9 g$ Z! }: R
青江菜................................................ 2棵 & r9 f) ^8 v+ r. a
香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c; m/ l4 u: t$ M
香料： 3 y4 F: C9 G4 _( B7 g
党蔘.............................................. 25公克 $ O: m, ?, U2 T5 {- W6 h1 W
杞子.............................................. 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 V* O9 p$ n4 c0 t$ Y6 j! n# ^
川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb; t2 m6 X2 Z- \: f
黑枣.................................................... 5粒 tvb now,tvbnow,bttvb- V# t! w1 j6 r( M
甘草................................................ 3公克
( T" x1 s+ Y3 Dtvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片
& w4 e' @1 n1 m# Z桂皮(长约5cm)..................................１片
4 X; s* g* T7 }+ T; z公仔箱論壇八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇( b) e G7 P M) X) P4 l
罗汉果............................................. 1/4粒
# W" f: |! j, i+ q0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当归.................................................... 1片
- p+ G* b$ h6 J) R( j! j/ d# V2 \公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇. x. X R6 S2 f. o" d: x6 \
花椒............................................. 1/2小匙 * X5 N/ g2 i, e
胡椒粒......................................... 1/2小匙
( z7 n1 l- S/ ^* B2 Ftvb now,tvbnow,bttvb桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇8 _! |. Z( B1 L% v7 I! t* Z) P
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
0 z$ `' I9 w, P1 Y7 Kwww.tvboxnow.com调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [. I7 j. F* g8 f
上等酱油......................................................... 1/2杯
& R) u: r5 H6 w2 K9 w盐 ......................................................................适量
# g8 e' M, e$ ~' [2 z4 ]( l/ G公仔箱論壇作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C0 ^) t# g. V9 ]% j7 v4 j! s
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 公仔箱論壇7 P+ `' q4 p" ]0 C
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
8 S5 n2 h/ {/ R/ L4 w$ ^! K公仔箱論壇3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 公仔箱論壇, O7 t. C3 G; e0 C
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 www.tvboxnow.com% o# `; g' h+ h) n3 @
精华好汤
5 D- h# b1 t$ ~) l' z. O; Q肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A& k3 _. c- }2 h
www.tvboxnow.com: q( D- G# v, v( M: d
d, k6 R! _/ t! O @
I0 N' S% a) w5 n& rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 C' B3 T( k" K- x2 R+ I
材料：
1 T0 z1 y3 p+ [$ N H$ R" twww.tvboxnow.comＡ. www.tvboxnow.com$ E. L( Y/ A3 C- o$ V, ~( q
高汤.............................................. 800㏄ ( V+ Q6 Z) S& H6 O: D4 ^7 l& n
柠檬叶........................................ 3～5片
( o1 P" G) T, W9 ^: G/ K香茅................................................ 少许
# W8 a8 y& J7 k$ H T- D公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片
+ \6 T- r2 o2 n1 |香菜梗.............................................. 1把
; R- [& r5 u) ]! Y& U% Y+ z公仔箱論壇Ｂ.
/ d* [& x; j8 j8 D5 G( l0 R% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只 1 F& \6 T+ Y. w
花枝圈............................................ 少许 公仔箱論壇' u: Z! X) H+ Y* Q/ a4 _( W
蟹脚肉............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b/ F3 u) J- @7 v' S, u
蛤蜊................................................ 10个
5 _& d5 p. i- {: v* G3 c& G+ W1 `+ a调味料： 5 l8 N4 m- ]' A0 W: h2 w1 E
小辣椒(切末)................................... 3根 - N- ?6 X# ]& X$ g0 K
鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb3 k8 B! r' h6 ?9 S
柠檬汁............................................ 50㏄ , B/ V x0 C) f
盐、砂糖.........................................少许 8 |$ x# u, s' C# |
作法： - i4 j* b" D, A$ [0 {
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
B$ c h- m* \0 l. i+ m, l公仔箱論壇
K- N/ r; O) w+ q( V[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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