一、炸烹茄條
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主料：嫩茄子300克。
0 E6 E3 B9 n: k! Atvb now,tvbnow,bttvb 配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。 / w8 j. D. k) x- c7 b7 j# A3 g; k
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3 www.tvboxnow.com& H5 j+ x0 K# m( |# {7 u* j
克，香菜3克。
) G2 G( M1 a7 f" ^* }7 J( G$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X' s9 A' S: R( f5 P4 ^/ x公仔箱論壇 製作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B) o" e/ t8 X9 m
（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱 公仔箱論壇3 |* C" q5 O! Y( n5 ^0 f
粉掛糊抓勻。 " M2 U: ~1 E' _, v( [! e
（2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油 www.tvboxnow.com! [$ L3 _% z# [7 r9 o
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 ; b6 b6 v% d5 K
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。
6 k$ A7 x: U8 V% b公仔箱論壇 （4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的 公仔箱論壇5 e* f" ?$ v' i8 C8 F! S4 B
茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。 $ t6 s2 n p: N6 f
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
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1 \% ^9 u& \4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 二、菊花茄子
, n0 f" G0 G3 M! n. U& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J0 k2 m1 P% _& A
主料：長茄子300克。
! l0 r+ S+ z) T" R5 |0 `- p' g4 O$ Y 配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。 4 q. u- G0 r/ p
調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。 $ ^/ z2 C, r3 K
製作：
$ y" `4 n. W2 @ S9 e$ U公仔箱論壇 （1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字
, r9 [8 ^, @; i+ ]3 r+ M' K- d1 f 花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 公仔箱論壇- Q7 ~$ l% N9 }) B. ~" O+ g
（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。 公仔箱論壇) e) S0 z& j. z' G6 R2 I
（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿
4 u0 d X! Z! X+ @4 s 卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
: u- o4 C9 K3 n% Z( D1 Y* d. jwww.tvboxnow.com 關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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三、魚香茄花 tvb now,tvbnow,bttvb/ r+ q6 @# e* R/ z* E6 m- f" T$ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j& z; i; _$ C% w0 r+ W5 s+ C
主料：嫩茄子400克。 公仔箱論壇. ^; d4 @- |) Q. |6 M- {
配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。
; l. J, e$ b/ qwww.tvboxnow.com 調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 tvb now,tvbnow,bttvb: _2 m% F& v6 x: |% t1 t
克，蔥薑蒜各3克。
/ v- i k- M/ \4 G7 _. n4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ] [9 o9 \8 D
製作：
% y/ f/ g. L. s( U: O公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡 tvb now,tvbnow,bttvb% W' q! M: p% r& C; \) C; {
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。
+ _* N0 ]' O$ }. j9 j$ C Y3 Btvb now,tvbnow,bttvb （2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
0 q) z7 b4 y! J2 {! H （3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
% Q* v3 w# }- t' B6 W; F% @www.tvboxnow.com （4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
+ l v; x0 I; l! X' h* L; c公仔箱論壇 青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 公仔箱論壇1 S4 c1 |: O0 o$ o4 y0 G' J3 v
關鍵：炸茄花時要熱油。 + ?' T+ a7 ?$ _' |) z6 ^
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/ V B. w+ B5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 四、糖醋茄條
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主料：嫩茄子300克。
$ G- n8 x; X- K0 x' M 配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。 公仔箱論壇% L. { f' Z: R. |- ~
調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克
, u. J7 Y6 m n1 O$ @. X ，香油5克。 公仔箱論壇& {: p8 Z4 E0 t5 [! K; s& k. J; w& B
製作： 0 u& d3 `; V" q6 C
（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃， 1 h+ C+ P8 A S& j2 U
沾麵粉。
P* \. u' x" ?5 k) v. t) u6 O2 ~- _tvb now,tvbnow,bttvb （2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香 4 p0 K9 T3 Y' Z& B9 H( ^
菜切段。
' j6 j+ W( i6 h1 U （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J5 j' m" Q5 n4 N& K4 d7 u- i4 m& @
，倒出瀝油後裝盤。 公仔箱論壇3 x7 L6 y4 c) K
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段 www.tvboxnow.com: M j0 d2 v1 W
，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
' e/ W S$ D9 l/ s- F+ C公仔箱論壇 關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o( H& t! @1 O ]
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% R6 z4 e2 |9 x' u% _/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; V1 o; S# G' x) x# e
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9 R R1 R7 a+ B. \# R& G% ~/ b$ ?0 owww.tvboxnow.com 五、釀茄墩
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K8 U& p. S, V$ m+ M& S 主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
* n* u& k9 f" D% ywww.tvboxnow.com 配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。 公仔箱論壇/ m, m* r9 _+ r" Y2 y) H( b
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。 公仔箱論壇2 `1 h* H) [! Q
製作：
! i. U! i+ H4 s" T （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。 www.tvboxnow.com% s2 u; _2 h) f' @) w# j
（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。 公仔箱論壇8 V& ~6 ~ }5 j
（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。 www.tvboxnow.com! ~5 J6 h$ U% K, e# s
關鍵：掌握好蒸的時間。 9 k5 w2 x- g& k8 e8 ?
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( x7 r3 y0 i: V( a- b 六、醬燜茄子
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& x/ o ]& w5 C, {0 btvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子500克。 www.tvboxnow.com; t, `: I$ d2 J
配料：澱粉8克，沙拉油750克
- S% d: O7 U! o' r Wtvb now,tvbnow,bttvb 調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。
5 U8 b5 e: C) D* f3 v' O" d 製作：
0 ~" k" }1 h! B3 N4 Z* [: M （1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。
! o5 `: O6 w2 a- M4 ?. p+ X/ A- \5 ^2 ytvb now,tvbnow,bttvb （2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。 ; r2 d, @+ V0 _& u+ W" Q
（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e9 R! J3 T1 k0 l# v4 e
關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。
' P: [5 W0 b* d$ P$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W+ J5 O+ z/ M
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七、麻辣茄餃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [$ W- c3 a3 s" X4 p! G( E
tvb now,tvbnow,bttvb. f# n1 V& f9 M
主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。 公仔箱論壇+ ^. E! r/ Z, m$ }1 T8 g$ g7 J
配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S8 o% G/ M( T8 n
調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。
6 W h* b2 S' @: V3 C2 qtvb now,tvbnow,bttvb 製作：
/ m3 a9 F* @! Fwww.tvboxnow.com （1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。 ! C k$ q9 h: t/ u: \) `8 k
（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。 & A! Y& [. I9 C4 M; {9 ^
（3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 公仔箱論壇+ @/ P2 N" F7 C. u
（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb9 M# ?: b4 {. i' N
（5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。 公仔箱論壇3 i7 f9 P4 ?7 U
關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。www.tvboxnow.com6 [. T" a' @+ G
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八、鍋塌茄盒 w S1 s; y$ H a% ^8 a% n
1 Z6 b$ g1 X' M1 |, \8 k公仔箱論壇 主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。 www.tvboxnow.com0 E5 X( c7 k0 p% }$ P
配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e6 c: k8 n/ d4 c2 r
調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。 公仔箱論壇" o h' Z! u% \6 B! B
製作：
) T4 a1 o% @4 z0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H: s8 L0 s+ n
（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 tvb now,tvbnow,bttvb! z F" a9 H# }2 t2 Y
（3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。 www.tvboxnow.com) q* p: x/ U. a! y5 s+ b: N( I
關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
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6 i6 \, I! S* b6 ?www.tvboxnow.com 九、肉片燒茄子 ' e1 D) i4 O, ?+ o! d
主料：茄子400克，豬肉75克。 公仔箱論壇5 J8 q- ] o; c; l
配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。 公仔箱論壇) b( ? N8 i0 ^: S$ U
調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。
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; g% K8 \* ^9 O, S5 O公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
+ |. {- w- L( f9 c, x3 R （2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。 ; I `( |. L! ~ k4 z) u3 X
（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
- E* Q9 p5 K% n- A& \ 關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。
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3 W$ J7 b0 z3 Q: e5 K {
, l: A8 X. W7 c; E7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j; H- K1 N% I4 n: m, H" K$ g
十、蒸瓤茄子 www.tvboxnow.com, o0 x0 C& G. O0 b8 x7 N
公仔箱論壇! u! f6 Y3 S" T$ J+ e# }; P: T. t; p
主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
( r7 s$ T1 Q6 M: A M1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb [' B3 p$ U! ~+ {( C/ w& f
調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
$ B: M! I: P; V% d4 X4 f& F3 Xtvb now,tvbnow,bttvb 製作： tvb now,tvbnow,bttvb8 ? b" }9 g( L) g, @7 C/ b
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 公仔箱論壇; [0 r+ D. r/ ` a$ }: g) z
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
- ~/ z: q2 S' `6 _% o7 f6 T （3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。 www.tvboxnow.com5 h1 ~! b" X- ?7 ^1 O" _4 |
（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
, `- x" A4 {: {) h) cwww.tvboxnow.com 關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
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* v' ?, a' [( o! u6 fwww.tvboxnow.com十一、芝麻茄條
/ W; M# Z+ D5 Z! G% n, I5 P$ H公仔箱論壇4 J5 j7 O' G; I% u3 _
主料：茄子400克。 4 R" k4 q/ f( T0 p# t8 h/ Z9 I3 p
配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。 $ T6 ?$ G7 j: [4 q* z% T
調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。 www.tvboxnow.com% ] o [/ i8 g
製作：
# z# ]5 j/ q' L6 ~ Ntvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。 6 U4 X' U& A0 u6 T" b2 L- x
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。
) }1 m& O D7 R7 k5 ~www.tvboxnow.com （3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。 * b, s2 G/ B$ Q2 c; f6 L
關鍵：掌握炸茄條的油溫。
# t% w8 x: v. x2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com% P, h h3 W Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l% H! N3 u$ d0 F
6 @0 H. ^/ G% {. f% w! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _$ W6 N7 N9 [9 w6 C1 k2 i' N6 s0 }4 ]3 d; g, f* Q- z6 z
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十二、炸茄盒
% I; K5 L1 v! O" P4 R- W( d' \# g
- ~0 j; W" j3 W8 S4 C* y. `: K/ C 主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 " t- l( G6 D2 C. m
配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。 $ @- h$ F5 |6 i( J/ U
調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
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! h$ L5 l* Q6 w( s) xtvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
/ I: a8 b+ l0 P# X- A) Lwww.tvboxnow.com （2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
, R4 @8 i- W+ w# Wwww.tvboxnow.com （3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
3 Q7 Q3 l( A' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。
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1 W0 t1 {5 U, o& b% ztvb now,tvbnow,bttvb 十三、炒五色茄絲
, g3 z! ]8 z! X$ Fwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l' M! z ^& s& T1 O
主料：茄子350克。 ; I4 p0 ~8 M- Y3 ~) ?. ?2 a, i
配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。 公仔箱論壇8 ?9 A: R2 Y9 _/ W
調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。 公仔箱論壇/ I0 @5 [1 j8 |7 i% F8 {( L
製作： www.tvboxnow.com; ?' X# d, G6 B/ D" o1 t
（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。 , N! `7 b: `$ ?
（2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb& L, l y: r n3 v
關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。
& }8 j# j7 B+ r3 x* L6 F4 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" Q5 @3 y; l2 D" c& s/ ~
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十四、番茄茄餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E/ [) ]/ b: S) v. o
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主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
x$ M2 U; |7 |# w公仔箱論壇 配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。
7 G4 R. a! Q0 Y5 S+ w5 Btvb now,tvbnow,bttvb 調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。
* m2 I0 H( z/ _ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作： www.tvboxnow.com) o6 [; b, w* E$ E; G
（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 + Z8 G* | m" z% c1 U$ p6 T
（2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。
& R4 N' t3 l( @9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
- g+ @- M: X# }7 X* K （4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。 公仔箱論壇3 O! x: G( [! U, y( h% W
關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A6 N, R# |1 t; _
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十五、燒溜茄盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }- h+ p" P/ k$ w# X* c
( `% v {( i5 |* d' etvb now,tvbnow,bttvb 主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。
8 j% e4 \9 t- f7 V 配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。 " d- @8 Q, `+ ?9 E- Z
調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。
- W; E1 [8 X/ u" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作：
) J* ]) M6 Z; Q- Q0 E# I+ j （1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。 www.tvboxnow.com- i+ O8 S. _# D! N" [
（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。
6 W: f6 {$ ^1 [www.tvboxnow.com （3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。
1 C" ~- ~ Q' S, c9 J) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。
! _- I$ j2 o3 E! ?0 N9 twww.tvboxnow.com （5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。
! Q6 b: v3 J* F1 c8 _8 P! D( jtvb now,tvbnow,bttvb 關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。
! Y5 J4 T* Z% ?! q1 @* D. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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十六、松仁茄花
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主料：長嫩茄子400克。
+ ]7 b* ~; |- s7 d' ]tvb now,tvbnow,bttvb 配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb: w( w% j* O" \" k% o; z
調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
+ ]6 Q) [8 O6 i, J+ v: R 製作：
! S S, n2 A4 o （1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。
b9 I* m' G% T: k6 _: `% e/ f0 B公仔箱論壇 （2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G5 f' {+ A5 B8 H( h9 [
（3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡， www.tvboxnow.com4 {& Y0 W0 U" F `6 f0 ?
點香油，裝盤即好。
- m* r7 g+ {( E8 P' U& E公仔箱論壇 關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。 www.tvboxnow.com0 t. a- r9 s8 N# P. N
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發表於 2007-12-28 09:36 PM
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發表於 2011-4-14 04:21 PM
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