鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。
' g v P4 m/ O. [9 ttvb now,tvbnow,bttvb做法1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。2 G& c- b4 c( F) ]9 T
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。; S8 ^- X( E4 i. w1 a" r( l1 g. T
3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。
0 d$ |# H' s0 [& ^: ?( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。公仔箱論壇! z0 c4 M2 P& z0 k# m, w- U3 y
小诀窍:
! E6 t2 m: `8 N, ~6 X! M& ttvb now,tvbnow,bttvb
, U6 p" V: q6 I$ B) g0 f* l% |" [tvb now,tvbnow,bttvb特点
( x7 [. x* p: ^5 ]公仔箱論壇汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。
% h3 O5 o3 M5 n2 h师傅点拨1 i1 M" U2 v x, A7 d
放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。 |
發表於 2012-12-18 04:52 AM
| 