 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
) W3 B5 G4 f% y8 @, e9 |. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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3 R" g2 g% h& j! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■《福氣圓滿家常菜》
8 c; c Y3 `# D7 g0 \! Y. ]7 B方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
; x, y7 \, @7 B7 {1 t6 T- _今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……7 Z5 {/ U6 W3 K$ p
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
- u: \; p' Z! C3 [tvb now,tvbnow,bttvb說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e+ f& d5 g& \+ v# H
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; M4 b, O- E$ a. j公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb" I7 W$ t; }; {2 B7 b) a( M
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）9 S% D H7 K/ J0 U
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許8 u" a6 t+ N" @2 q9 G- A6 s! F, U
1 D1 N4 [' s% Q$ r3 ^www.tvboxnow.com做法：
- O* D# P1 _! c/ P& a2 V% rwww.tvboxnow.com1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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4 p6 _8 }" D$ J' ]. {+ O9 p公仔箱論壇2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t. l3 ~% g, I) I% Y& ~
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' ]- C& X2 h% ~. k# @4 g公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：
$ t* T! Y7 U) G$ Z( P# U/ {% n公仔箱論壇五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許公仔箱論壇, ~# E, j! G- ~& C. P
- Y* i+ C, }" Q, x* K8 h3 l; i5 V做法：
, S. X0 T3 ]. z6 k+ f' j) q# G5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。公仔箱論壇9 N y* A' J2 ]" K0 Q& d D9 \
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb9 r; C8 Y# k8 {2 O! {2 u
# Z; _. h: q& M: d7 n- Bwww.tvboxnow.com3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。# n2 C& E9 N+ H5 \' l7 R
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材料：, d' k2 W3 S# f& ~2 ~
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f# @8 J& Z; @" h( J8 S
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1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。% }% Q% |2 H$ F u
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。; U+ e' j2 t: D6 R8 Z& V" k
, E9 C: M1 z* Y; H, W: h3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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& K( v9 _* r# w$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 # _% j" v+ S) Y3 f% u/ ?
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: R& p1 P* T( a1 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, }8 i! P6 j# ^6 i% R+ g! O
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？, x' x! x5 o! r0 `! f% ?2 L
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
( m9 r4 ?; C5 u) Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q5 U2 ` J! \! s
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( [; x8 p2 f1 t, O7 i& O9 m& O8 [, Ywww.tvboxnow.com ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
* k$ w5 C K% g+ b: @" a材料：
! U2 n+ K' A x. Y公仔箱論壇糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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2 l8 [$ A+ g0 G0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許5 Y* T- v/ u) |' w! `' h
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M: |5 @* K( j1 F' o
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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' g O2 h0 y u& w! @) z$ Btvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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9 g. d# G% Y' }5 Q3 K, m( w2 `% z4 {tvb now,tvbnow,bttvb3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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* o- j8 v2 f2 x2 r. G+ awww.tvboxnow.com4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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