资料營養師：陳建志公仔箱論壇: Q, S0 o# l5 J, ~2 W' h/ D D
4 A2 x/ B( A% j& Z# _% rDHA
- J/ o7 [8 @4 T7 u5 V* H9 i1 `- C5 z公仔箱論壇DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。www.tvboxnow.com3 m; l& Q$ C; L$ ]+ {6 g6 ]! t
7 K# \/ w; j" g; nwww.tvboxnow.com磷脂質& s! {( N& [0 U/ O4 k) ~
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。公仔箱論壇" F0 u1 [' T# y2 a4 h, e
9 O1 u: k1 F# N5 w" z, l4 Mtvb now,tvbnow,bttvb維生素B群
9 e& F2 w. e) T* E% Atvb now,tvbnow,bttvb維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。tvb now,tvbnow,bttvb# X' _6 X ]8 ?2 w5 u Y% [
& m+ h* |9 Z8 @4 B( ~- T$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐很重要www.tvboxnow.com$ _% C& A+ E* e/ Z! c
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
6 P! Y0 I' j, T貧血對腦的影響www.tvboxnow.com& m& [1 l! B q
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貧血公仔箱論壇' n, ` w; L/ ?7 j' A$ t& J1 n
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
( m* }" D& y+ C) m細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 tvb now,tvbnow,bttvb& f( @' Y, |7 [5 k0 F; w$ n
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量
9 R7 T" Y5 Q8 }( v j+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單位：毫克／每百克食物可食量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V, B T9 Z! v% s! M" E( C
水產類
; n; N7 m$ r9 G0 w1 h6 p) [8 `www.tvboxnow.com草魚165tvb now,tvbnow,bttvb/ Q. g4 X: p2 u% [0 t
鮭魚1407
" c$ E/ n, F; l! ]勿仔魚169
/ ]$ ~3 C% \7 A6 ?% @) G! V# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅鱒745www.tvboxnow.com4 O* m' k. c1 ]( c
虱目魚171
' U7 ]/ T7 } N4 `8 Y" e$ O公仔箱論壇紅目鰱391, g- J+ n8 o7 Z6 T& B p* L
鯉魚154 Y& G% l; i. f* y) z3 ^
鱈魚145
% e8 ]$ v ]5 {0 N$ G石斑魚1929公仔箱論壇7 _- K5 T! O, P0 o3 e/ k( z7 K; V
秋刀魚2901
; k( R5 M0 s' v- [4 x公仔箱論壇海鱺魚135www.tvboxnow.com& U. S5 E# i4 G- _* r! V
紅甘魚1004
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金線魚495
. x9 f( m9 r9 p吳郭魚37
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1 w6 }& W5 _% B) v# N2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白帶魚228www.tvboxnow.com k8 D# k; {7 {: g
鰹魚1204tvb now,tvbnow,bttvb8 E) U# o! l# J0 p/ Y
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非水產類0 K, D* A" @4 P" ^) M
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奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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