资料營養師：陳建志
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8 v9 ~9 r- p5 V' A1 b5 j" l公仔箱論壇DHA
; z+ o+ u6 ~; `: x( D: fwww.tvboxnow.comDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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' v3 E# B2 {+ A. S% f磷脂質
- @+ H! N# V) L8 m# t* Y7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群www.tvboxnow.com' G7 Y& o N5 A4 V1 z2 [ i
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。" ]; o0 f+ h8 E. B: T8 ^2 ?% [
& f; \5 Z; I6 Etvb now,tvbnow,bttvb早餐很重要公仔箱論壇4 y+ l8 r6 Y$ m
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
1 Z2 I ?1 [& Q6 f( x, ?: n: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血對腦的影響
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' |- E7 b: V$ c3 _/ g1 @www.tvboxnow.com貧血
6 |+ u/ C1 N; ?) C, ?公仔箱論壇貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。www.tvboxnow.com* p0 V0 V* |7 R6 z9 R7 c3 q( G
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h' q0 b& \: Q1 Z' D
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i1 \! T3 m; n+ ~! F y: K V
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食物中DHA的含量! e& Y! w7 T' E5 M$ [" [1 M+ Q
單位：毫克／每百克食物可食量www.tvboxnow.com$ `( U3 O3 J3 f% y
水產類公仔箱論壇# ^5 Y1 l. l9 d0 n5 w
草魚165
4 Q5 B7 F1 R9 r" F( g鮭魚1407tvb now,tvbnow,bttvb1 I$ U$ z; J( ~4 o
勿仔魚169* @2 x) W+ U( A) e) U# J; D
紅鱒745
" s5 N+ o0 B0 h/ ]6 d虱目魚171公仔箱論壇. R T. l4 i% f+ b+ ?
紅目鰱391
0 W+ Z4 o& ]/ E& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚1541 x4 Q/ R& Z( F0 _
鱈魚145
; k0 L2 {' h, C+ C% p' k/ _tvb now,tvbnow,bttvb石斑魚1929
$ R1 c* @: {; C3 s秋刀魚2901公仔箱論壇* }' P6 e; T( I; e; Z2 [
海鱺魚135
! C& h( @: x8 C" j2 G紅甘魚1004www.tvboxnow.com& W* y: \1 y3 S# N' w& U9 A: L
黑鯧71tvb now,tvbnow,bttvb6 w- y" L/ }' M
金線魚495
9 h9 o2 J: {$ L/ j+ Ltvb now,tvbnow,bttvb吳郭魚37" x m2 M0 x5 g. Q6 O
烏魚109TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c. m& J3 B5 y1 p
白帶魚228
) F3 j( a ^, Q& \9 B8 g; I2 Ftvb now,tvbnow,bttvb鰹魚1204; |' D: F8 u! O% |
白北魚347
1 v6 D: a" C+ l3 ~白鯧魚556TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c2 t' m4 u, D( U$ `; x
肉鯽869TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M5 o1 U9 G' k2 ?. r |
土托937
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鮪魚生魚片29公仔箱論壇2 W/ O ~, H, v6 o0 j x0 Q; ]
牡蠣170
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小卷1281 O! w* G' v1 Q
劍蝦36tvb now,tvbnow,bttvb$ n' s9 O4 V# L; I6 k6 O0 B
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明蝦29
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非水產類www.tvboxnow.com- y. o; y5 V( I, O" e# h2 S1 C$ T& U
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/ M$ J/ z- b1 S2 R& }tvb now,tvbnow,bttvb豬肝138
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豬腦818www.tvboxnow.com! q! ^2 i0 A8 S' b
雞胸肉25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o- B) H# `2 C3 C: X- E
雞蛋250
7 M. O4 C0 f4 Z7 _" y8 |: o& A奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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