 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。
( Q& G" r0 z, Z0 L7 _1 _新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I+ d) s( i. _1 ]9 d$ a! O
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1 s4 T$ C. C- w+ `1 N& v6 I相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！
; Y: ], S, `3 H# |www.tvboxnow.com另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。
/ M9 m; t7 h& D, b4 A( Itvb now,tvbnow,bttvb在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？ www.tvboxnow.com/ |$ t2 |, B5 L' E
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/ _. Q$ H) I3 N1 m( W/ [8 @ 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
# Z/ N( C$ l0 r+ \公仔箱論壇海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。www.tvboxnow.com3 Y/ c% L. @' U$ N
以下便跟大家談談幾款代表性的食物：% B& x& I5 {8 i
黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。
7 V; J" {2 E- W) M" `* n: j魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。tvb now,tvbnow,bttvb% u H& f3 X% ~
金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。
- l; t2 D O+ P |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。# V- s8 m" Z& w9 e7 S2 s a4 i3 N9 F, R
紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。www.tvboxnow.com3 v! T, [1 ?# Y
海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。
9 ?) {; z! o. ?* K- k mtvb now,tvbnow,bttvb今日我也特地為大家介紹三款新年食品。tvb now,tvbnow,bttvb; q" q+ c8 I/ L K: m- G% W
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昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。 tvb now,tvbnow,bttvb& S; \3 f9 N" o+ V- c+ a
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材料：
' u8 B: R" [- Etvb now,tvbnow,bttvb昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量公仔箱論壇& A' E; L0 O4 a# B: k4 Q& {4 a9 }
醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙www.tvboxnow.com* A; X5 D. v% x9 n
醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t8 T* S c3 o4 o4 w/ R4 B
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做法：: D2 I3 j8 f* x T9 C
1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。www.tvboxnow.com& N' W- }1 X5 I0 I0 i( ?! v2 ~
2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y" l) L- x6 D% w
3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。
, \* `# T6 C/ i0 j+ I) T$ }7 `" rtvb now,tvbnow,bttvb4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。$ z u& B( t( R9 C' o
5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。 www.tvboxnow.com# ]7 w$ {* I1 }
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雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。 ( A& |' f& U( O* m* S
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材料：
0 E' A& r& r- Y8 ~! U6 f. _; |& h日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量
( ~5 b# q4 ~- jtvb now,tvbnow,bttvb雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙
, X- l: x& j6 P- v) Jtvb now,tvbnow,bttvb湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B0 c. S0 s) j- n5 t; H8 S, W3 X
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5 l0 n; Q9 U! ^+ P6 x+ @公仔箱論壇做法：
$ D3 [9 ]) _% P: h/ F% Q3 ^1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。$ H8 o; B3 n& ]& k
2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。
9 w8 d- B3 l7 O5 Y: w% i+ o7 o3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。www.tvboxnow.com8 n3 G. M& `0 o! ]8 T) ]8 d& s2 L, G
4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。" c( \$ q' l: N) K, ?) \; n s
5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。www.tvboxnow.com9 I; I8 ^4 E5 t& ]- ~/ y* ?
6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。
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5 S( F2 F, B$ v+ v公仔箱論壇年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。 www.tvboxnow.com1 {9 X" R8 o, E% F
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* T: x% D! c" M- m8 v材料：
3 Q$ k/ \4 L4 Ztvb now,tvbnow,bttvb蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量
B/ h9 I6 L) ]7 C* D( l. Qtvb now,tvbnow,bttvb湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙
9 _: O; J: d0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙
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% u1 K4 |4 t% D8 w0 g公仔箱論壇做法：
/ C6 _( P/ s( \. m% y% i7 h# }www.tvboxnow.com1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。9 K9 i/ P; u6 U
2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。
7 q3 g: `0 B. O0 T3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。公仔箱論壇5 n. z% n* p3 ]" Q% l5 g
4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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