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氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
- q% z1 X% d8 ?! R5 q, bwww.tvboxnow.com記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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' X. u9 Z2 v* j7 z- g9 U' Z7 Rtvb now,tvbnow,bttvb天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！tvb now,tvbnow,bttvb! J d! M$ R8 N( T$ I5 Q1 D1 q
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 $ d5 @0 a- a: { Y0 \$ K
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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# N9 i/ f H4 i$ T# d' ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇8 W5 \* r1 `4 [( t9 w4 k2 k' X( g
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許* R% {, C+ y& S7 p/ b
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做法：
h$ F& L2 o O& twww.tvboxnow.com1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D) j7 }- \9 C* i
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W5 z" a: c6 r4 j
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
/ J) u, [$ j* r5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {- B2 g+ l' `
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7 d- o8 r( k. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^% D8 K% w3 D
公仔箱論壇 K$ }+ U4 h) l. c! V
. p9 r T1 P% a3 Y ~- H4 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' x0 c" _7 q1 n- n. \$ h4 ]+ g0 E' v
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膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。www.tvboxnow.com& p' y1 @& G! m% W c B
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z$ j& [& N9 e$ t6 e* w9 ~
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b; R/ `8 u) l6 p
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許8 P6 p% [- q) M f
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做法：/ @& g# E7 D0 t5 Y& A) j3 Z
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
& k: Q; T8 R8 U. U' d& [" t+ J公仔箱論壇2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b5 b" p/ l' e: Q; t: k
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [8 V3 e- h0 @+ Z
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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8 ?3 A l: u3 ~; C+ Ewww.tvboxnow.comXO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。www.tvboxnow.com% i* K. ^0 Q5 j, e
" o2 ^) w$ n, {1 Ftvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
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' P4 r! t: b H* l( ~8 u* s/ Y$ B材料：www.tvboxnow.com ?* h+ D3 }0 m3 }, z2 u7 m
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙公仔箱論壇: S4 N, C8 y8 r; W. \+ i7 X- A
$ ]* d/ u; n# g公仔箱論壇做法：
4 O4 W/ K( Q7 q( w5 dwww.tvboxnow.com1.年糕預先汆水，備用。www.tvboxnow.com1 q5 u+ ]8 i( N
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
4 w5 h/ t0 {( [$ v( P% K3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
% g/ |: [8 U H: S$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 `/ E, ?5 r1 v! C; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) b/ j: w ^( V5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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8 O% t4 Y" |6 r _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘 ; c% k3 n% y" A5 q0 Y
' q7 V& z7 M8 @4 ~' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) v% a2 o5 D7 A7 E r) D0 n1 U; ?材料：www.tvboxnow.com) [( D0 e& U7 U5 D7 p1 U
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
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做法：
) }/ i$ Z6 o* w3 T1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
! [2 Y/ v) y" @ D# T2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
7 @# K& M( Z7 C& ~5 A9 G- A& X: o3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K5 V. {6 O1 K" @8 X
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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