材料
7 }( N9 e! P/ L) b) ^* d9 qtvb now,tvbnow,bttvb鯛魚肉....180g
0 o& g% }# g2 |& c3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K- p4 G6 |# F- ]) E/ O4 k
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @" i& j/ x" A8 k4 a$ v" V! s6 d) a
A.玉米粉....15g- m; H$ k9 d5 q' Z& v! C
雞粉....2g( E' V/ g% R4 Y9 P( v6 w1 B
胡椒粉....1g
+ n' j2 m+ q- q( @& ?www.tvboxnow.com 糖....2g
7 \) `2 y0 U/ | {tvb now,tvbnow,bttvb 鹽....1g
) Y. d, X. s# m, }8 I% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香油....5㏄
2 D5 a& T' n7 g& z 蛋白....15g
y* I& x+ r5 J: H, Z9 d d公仔箱論壇 米酒....5㏄* V) s$ G" u+ B: X
水....5㏄
- G( e; n u" A( m6 ^& ^tvb now,tvbnow,bttvbB.脆酥粉....100gtvb now,tvbnow,bttvb; W$ V( L# L+ K$ d
水....110㏄
! Q* \% E, b/ f& p {. qC.楜椒鹽....少許
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作法
, w; R1 s8 i/ P% L; L公仔箱論壇1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
( G/ a; ]+ F, g! H" V9 C j( D2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
/ N1 X4 ^7 K( A2 V, J+ _tvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
5 a5 C1 `$ W7 @& Q- s* {. n4.食用時搭配胡椒鹽即可。 w6 h! w7 U7 G3 J. Y) [
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炸粉補給站
2 c) a& o* x. x使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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