1.炒蛋更鬆軟 !
0 ~/ k8 A% M, h( u1 @炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
' J5 g; L- f+ a& v/ w+ p3 z另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E7 f( `) M J* I* g- E* y
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。# m; U7 C0 s4 m+ E* j: V
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
& ~ H/ j2 Z1 f9 T9 Vwww.tvboxnow.com※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
- C6 l8 t6 F6 H; {6 Y 2.增加肉鮮度
7 B6 h! i" [/ a4 l, H煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
& ]7 W6 A# @5 k2 Z# J* }www.tvboxnow.com※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。www.tvboxnow.com% a5 I- f- j4 V
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。www.tvboxnow.com# A/ {% o9 b& }. r! u
3.蠟肉更陳香
0 j: n. r7 i0 ?tvb now,tvbnow,bttvb蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c$ ?" n! ^, P8 I" h2 B2 M8 ^% b
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
8 {' J3 j7 ~9 @& E$ Nwww.tvboxnow.com 4.肉質更滑嫩
! @3 }1 q# \0 A+ h% ftvb now,tvbnow,bttvb買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
1 X$ v9 n+ A/ ~- I/ r※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
6 y- W, R6 `7 E2 Wtvb now,tvbnow,bttvb※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb T$ v4 L7 e. I6 @
5.海鮮可去腥
" s; N& [ r2 I5 m+ Q, B% b米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。tvb now,tvbnow,bttvb- v, D* Y2 k3 `: d8 }. a( R
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k& o. y5 f, ]6 l2 v
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb! g* |9 B: \4 q4 |, q
6.發揮魚香味 www.tvboxnow.com- [4 M( t& Y* ^. U4 m
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
4 \7 s( Z7 F# s3 K公仔箱論壇當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
. [+ Y1 [7 C7 D. o1 Ntvb now,tvbnow,bttvb 7.煎魚不沾鍋 tvb now,tvbnow,bttvb" ?. T8 T! ~- ~$ g* R% |3 M, a
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。: l- `5 ^6 {- b" f* T
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z' W7 s( g1 i
8.可快速解凍
. A8 `# P9 r9 Z8 h/ m冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
' _0 O' z! S- d4 E* ~6 C; L5 Ntvb now,tvbnow,bttvb魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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