養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。 H) Y& j" P! f1 {
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。www.tvboxnow.com# d/ E; S% S9 _2 q3 Q& r! {
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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: j' ?. T" j, e0 xtvb now,tvbnow,bttvb【低卡元宵製作方式】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G% S! w/ w4 t/ L$ T
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。tvb now,tvbnow,bttvb- w6 c, E* q* a# d8 ~$ X. j
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作法：
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- I1 h |4 B( |公仔箱論壇先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。公仔箱論壇+ }1 M. e4 o3 ^. Q" j5 z
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3.
# z# J X M' I. `, ~# mwww.tvboxnow.com取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。3 d+ {: A# q$ H. Y3 e
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* l$ B9 F4 @8 O% Z; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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* B9 A0 J* P# H) d6 s, f9 I# F# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【養生甜湯製作方式】; ?' C- J$ i6 t! e6 C# @( a( y8 X
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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& h; X, @8 u8 }. |tvb now,tvbnow,bttvb作法：將上述食材一起煮沸即可。
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+ y7 U9 Y- t5 T0 c4 E熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。公仔箱論壇- e3 V1 \+ `4 n& X* @& ]; M
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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