材料：
w* W5 p$ [0 _$ S" R% U! ]4 uwww.tvboxnow.com炸沙尖魚肚 60克
7 |: P7 T4 w! H, R* ^( o& `3 n- S肥豬肉片 200克
8 p5 L% q' R1 ^tvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4~5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B G" p2 L- Z& h( r- R
乾小瑤柱貝 2両
, H1 L m+ f: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽莖 4條公仔箱論壇3 d5 `) p8 u! ?" g
薑 4片
2 d6 y+ V5 M2 @/ z& ?! l金華火腿上湯 180克
3 E* H2 a) F7 T s粟粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ s, Q3 v% v2 B9 O n6 M. `
泰國蠔油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" e% M) X. {
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做法：6 A/ P7 \0 K1 k& }) A. l
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 u' r% a: f0 E& O
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。1 v" \/ m8 \4 [, p% e3 F2 X0 w
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ q* D( Y d+ @; O9 H& @
- J8 k* \2 ^, \5 p* T2 I7 ]www.tvboxnow.com4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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" E! Q5 _0 x" p; Y/ r; l1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Check list
8 \& r' g7 u8 j! Mtvb now,tvbnow,bttvb1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。tvb now,tvbnow,bttvb4 s9 K8 x5 b& x) [/ g. u# a
. p+ v, M# V6 b# Y; u( xwww.tvboxnow.com2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。% B% I0 Q. B# C; K2 N5 t4 f
) p! U& u, e- f3 @* J1 `- {5 j公仔箱論壇/ f4 ^1 o* C' h) d8 X
小貼士
% L9 A- b' A. }* |2 \& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。0 t# R- {0 R1 w9 f7 o4 z( \- r
公仔箱論壇' U, M+ S1 k6 U K- D
2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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' F+ l5 Y! l4 W: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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