材料
4 X2 R" {* I0 E6 X, A$ j, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨公仔箱論壇9 C( K, t7 e" R2 A' c( m( x
1 條(切片)青瓜
C; r) h. o5 lwww.tvboxnow.com
- z& o; i) }' c/ l& ^% ]/ s0 ltvb now,tvbnow,bttvb調味料, o! f4 f0 @3 s; D- l0 L
200 克(切碎)小蔥頭
& I* V' k. ]7 [8 E3 大匙豆醬www.tvboxnow.com* L, n; S" Z' Q7 {
2 大匙糖公仔箱論壇) z: S+ O' t( g
1/2 小匙鹽- K/ p1 e7 Y8 M6 J
1 大匙紹興酒
) D; k& Z& o2 t9 M) _1/2 大匙粟粉水4 n7 x2 { Q- v" U, G' O& I
: d3 ]) a: `# \" _! _* z公仔箱論壇醃料公仔箱論壇2 s" s5 h' e0 o1 R
1 大匙五香粉
1 x' u, {1 u# j% W4 q- D$ utvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽
; W' ^; j0 A' z: ~' Y% l/ x$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精
$ _" c, S+ u3 D! Wwww.tvboxnow.com1 小匙老抽
( N# ?: f* `1 c3 H) ^: M- I' k) B/ [tvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb1 B6 I! c5 \0 D
% G0 m% _* @& ?, t3 q3 }* I公仔箱論壇做法
) Z( g9 `; v1 z. `' R1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
) d! a4 P1 T* W# `公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
1 `# ], a) {. P5 L+ T2 Atvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
2 G0 Y( M2 i, \! ctvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。6 l; @0 O5 A; f# y
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS
: M% U2 t# ], y1 b( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)
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SEASONING
* |$ p! d7 @" H" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
% o7 y4 u$ a" ~5 N/ T+ V* wwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com1 I; Z( u" K+ K( K/ ^0 f- m
MARINADE5 q# C( L; P8 E2 |- \
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine/ [+ s: y5 y* B. W, c' B
0 J) F; S. w$ b
METHOD
; e# H6 q3 ?& M! t1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.公仔箱論壇3 w. \' T1 Q3 B! T% U' H* s1 }
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
7 _& ^; Z- ~4 B$ \3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.www.tvboxnow.com0 R# d& H7 p1 _* S0 J+ K9 {
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.www.tvboxnow.com: _& ?9 T# W$ L% ^$ ]
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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