法式焦糖焗蛋
1 {' x+ v, O1 @4 M3 ^. I/ t材料(六人份量)/ X( n6 A% a2 K! e9 @ U
忌廉 2 杯 tvb now,tvbnow,bttvb T L+ c" c9 o4 n
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 # s4 E4 c1 O) {% N8 e9 w
砂糖 1 / 4杯
D4 I5 z/ V* @! E! Y公仔箱論壇雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s& D" i( F" l& q3 ?# t/ B9 P
: e2 Z, o D! d: d, ftvb now,tvbnow,bttvb用具TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]( I1 v9 r9 g
焗杯六個（6 custard cups）
: s; \2 O+ X* z, B; E: q4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# N( `1 Z. v! L. ^' \
製作過程4 `; u ]% ^& z
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
* [. q" P! i8 X! h2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
5 l1 s0 l0 K8 t0 Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
6 S' T3 m6 x( n5 xwww.tvboxnow.com4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 ; P. j5 B7 E* s
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
8 o) D& z) G: d9 Z9 U1 Wtvb now,tvbnow,bttvb焦糖面有三種製法公仔箱論壇1 \3 ~1 ^# G7 o- U: x- N
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；tvb now,tvbnow,bttvb/ s% a2 A* M v/ r' q' L$ p Q0 I
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c7 F) Q( ~ a7 S# Q( O0 K+ r
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。) M, [, g `! |. R# z: H( Y6 {9 Z
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1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
3 {4 L# ?5 Y( _' [$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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