選擇吃素，有人是為了健康。但是，細心留意之下，不難發現坊間素菜不乏油炸的（如齋鹵味），或以極多食油煮製，每天這樣吃，難保不會攝取過量脂肪而如一些葷食者般容易患上心臟病與糖尿病。素食也要有健康的烹調方法，像蒸法便是一例，今天介紹的「發財連年」就是蒸的。距離農曆新年尚有一個月，這道菜可會是你大年初一飯桌上的一款？www.tvboxnow.com# D) I+ y2 D- _ u( x: D S
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發財連年
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, u. a# P) N8 M4 [1 n材料﹕板豆腐3塊、鮮腐皮1張、甘筍1/4條、鮮冬菇4朵、金菇1包、西生菜1/2個
, X7 Z) c9 h! b: wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" \9 {6 K* ]6 \* u) K1 x0 o
調味料﹕鹽1茶匙、生粉水適量、天然醬油1/2湯匙# i3 z8 I- D: _6 k! ?1 I
. S& T" s. [5 `! D3 j |製法﹕6 s- k3 \4 t6 A& E% H
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豆腐洗淨，瀝乾後壓碎；腐皮切絲；甘筍及冬菇切碎；金菇去根，西生菜洗淨。公仔箱論壇' P; X# I! ~* _$ R! l# |
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豆腐、腐皮、甘筍、冬菇與鹽拌和成餡料。www.tvboxnow.com! ]" S5 Z) U P( F {( M+ r2 t
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取一碗並鋪上保鮮紙，將金菇均勻地放在碗邊，再加入豆腐餡料，蒸20分鐘。公仔箱論壇/ u3 l$ H' _0 s& M, ~
9 x4 F+ a8 W& Q$ f- {9 T# Fwww.tvboxnow.com鍋內放1杯水和天然醬油煮沸，再放進西生菜略焯，取出排放在盤子上，再將蒸好的豆腐餡料扣在西生菜上。
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1 f+ W' G; c! v Q/ u2 F% i8 _www.tvboxnow.com將鍋中的天然醬油水用生粉水勾芡後，均勻地澆在盤中食料和西生菜上即可 |
發表於 2008-1-16 11:29 PM
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