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# L+ G$ O) ~% ]5 g4 D( J+ G' v+ a材 料
& e# ?6 m5 a' j米 鴨 500 克 （ 切 件 去 肥 膏 ） 、 馬 蹄 肉 200 克 、 花 菇 2 隻 、 杏 脯 肉 （ 開 半 ） / 鮮 白 果 肉 （ 去 殼 去 衣 ） / 枝 竹 各 100 克 、 薑 片 / 蒜 茸 / 油 各 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 麻 油 / 生 粉 各 少 許
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8 | q$ e3 S$ N$ r5 r調 味 ： 上 湯 500 毫 升 、 蒜 茸 少 許 、 柱 侯 醬 / 鹽 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 / 糖 各 1 茶 匙公仔箱論壇8 c! E: C1 R8 b _4 Y' t6 f D5 e
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做 法7 e' u4 {$ K! s: {2 a- ~
1. 枝 竹 先 炸 後 用 熱 水 浸 軟 切 段 備 用 。. v1 q. F' c# I. N; v
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2. 中 火 燒 熱 油 ， 轉 細 火 炸 鴨 及 生 粉 至 7 成 熟 隔 油 ， 倒 入 調 味 薑 片 及 蒜 茸 用 細 火 燜 20 分 鐘 至 汁 收 乾 。/ D; T, p4 l/ i$ ^& ^1 [
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3. 最 後 落 生 抽 、 麻 油 及 生 粉 埋 芡 便 成 。
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) w) W; \5 q7 T貼 士
a- T3 w" P" G8 b7 E鴨 必 定 要 燜 夠 時 間 才 夠 腍 ， 否 則 會 很 韌 。
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發表於 2008-1-17 10:04 PM
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發表於 2008-6-27 01:07 PM
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