tvb now,tvbnow,bttvb, C# _" X: ?7 u2 W! P- P/ R
公仔箱論壇) a1 ?6 j+ c- d/ v0 p
特性：冷菜，當天或前一天製作
8 ?1 A" L0 N* a0 m! a8 a( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k6 `8 Y0 r: O9 D9 } B
備料：牛角椒、梅花絞肉或胛心絞肉、（蔥末、薑末、紹興酒、醬油、棉糖、鹽巴、白胡椒粉）、太白粉、香油、蠔油、廣生魚露。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v1 w# V" ?0 h( b# f6 O7 y
( I7 R3 E8 V: e) N4 E) U( x. c 作法：
: F& Q" B9 x7 f$ ~7 P: b
3 d" z$ _9 A9 n. {1 Q$ H9 c& _ 1. 絞肉用菜刀剁細斷筋，加入蔥末、薑末、紹興酒、醬油、鹽巴，以手攪打，並逐次加水，打到生黏起膠，肉色轉粉紅為止。1斤絞肉約可打進200cc左右的水，最後混進少許太白粉水與香油讓肉質滑嫩。 公仔箱論壇1 s1 _. o7 v7 \3 e
. H" B+ L% g1 M9 T( |1 ` f' i8 q m 2. 切開牛角椒，用筷子攪動內心，絞斷白色辣脈，倒出脈與籽，內裡撒些太白粉（餘粉拍出，別沾到外面），利用擠花袋或擠花器填進肉餡，再用太白粉封口。
9 A4 [$ t" T! \1 ^( z: F; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x/ A$ R& b: T: W' X公仔箱論壇 3. 燒熱炸油至170度C，用大漏杓放青椒，一次入油鍋炸到椒皮與椒肉分離變白，肉餡約九分熟，瀝出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T3 M: H* d" M% w( Y
tvb now,tvbnow,bttvb% N- N4 N" q- `2 N: ~( K# X
4. 起油鍋爆香蔥薑末，加入紹興酒、蠔油、台灣魚露，燒出香味再放高湯、少許白胡椒粉與棉糖，滾沸後撈除辛香料。
- n) G- F: q) Y4 p; o
$ c9 r! S" p& N! y% N* T 5. 放入青椒塞肉燜燒5分鐘，轉大火收乾湯汁，盛起，淋少許香油定色防乾。2 i Z$ B9 E/ C3 Q* O
|
發表於 2013-4-5 03:50 AM
| 
