| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇3 j P3 q; j8 o0 `* ~/ _, a
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
# B5 Z& r) ]8 H, |5 d公仔箱論壇chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇' V V+ p/ B z d; t$ F
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
" @6 q$ w4 o- S0 z$ ^www.tvboxnow.comprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
9 ]6 |. I1 b3 b2 ~: O6 Qhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)www.tvboxnow.com5 [" e$ h! g6 [$ p0 N
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
/ Y- h7 ~6 B" {* a; u6 C0 l7 b+ rwww.tvboxnow.com diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb: Y( H5 f! `. Z) m; p Q
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉- I( p8 `" F& ?: g, L
a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
6 q& ^2 N0 f9 a; Owww.tvboxnow.comsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb& d8 a+ v; [) `, E
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油) d# @: [. u' Z6 J' p3 @; P, p
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
8 |% B/ [8 n8 v' P! X0 h5 ^sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
4 z- V/ F& u) o7 g& f3 `9 M y6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
; I7 o1 I0 E4 o. G0 i. j0 Lpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油 f' y2 P) }3 V" J# P' G' i
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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. N: N; N6 k4 ^" w/ S8 b% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 E2 S9 \+ O" j) b3 \# _0 \' ?| 上湯 Stock | 豬骨
" e$ k9 U$ b3 {- R! ^6 v, R# Qtvb now,tvbnow,bttvbpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
7 ?) m0 V/ ^! f7 K. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
& `# W, ^" v& N+ B; c公仔箱論壇dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 E' c; C4 t2 h- E) f
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |3 G' u4 c" C) y- C) X1 L
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
8 ?/ }" a2 X9 u8 j3 O. _, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T; v" i# q* D) Z1 l
shallots | 8粒 | 蒜頭
' {4 Y% [% P3 l4 K) C4 ptvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
" o& y% f6 `3 k; R3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P, Z. `+ a. K. U
; x0 y% s/ _* g* W) R2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C2 R" ?# E. b" `( W" G
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。# V3 S3 r' o2 t* `2 n/ {) X4 i$ [
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
" @, M5 Z2 R+ O2 C2 q- t& {- U3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。, o5 l& t) r0 `. d' I+ M
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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