[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w o6 }( J! T+ @ noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇, ]. S% z1 R; ^0 ? bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `2 y; K) ]% \|0 T- G' s8 A9 j hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 ( M2 g$ Z6 P U' Ibig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 $ n7 l3 \/ D9 Q# m, [7 P; upork bones	600克／ 600g
清水$ y7 }8 M! N8 ^) U' D5 O water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) 8 c: v/ q* A: Z4 O. G公仔箱論壇kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z' f8 l9 g8 t4 H# x% N0 w lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) ( y8 K& f* j( }7 _8 dred chilly (sliced)	1條
炸蔥花9 y4 c7 l0 C! n fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干8 r- k' \4 m# s) H dried chillies	15條
小紅蔥 % y8 ~' B- ^2 q9 A+ {! V* t) Eshallots	8粒
蒜頭 & w) `0 q4 [5 m+ Ztvb now,tvbnow,bttvbgarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 " h' a/ R5 g: M3 E$ v% ~公仔箱論壇belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 2 h* P' w1 v$ O7 Dtvb now,tvbnow,bttvbsalt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。www.tvboxnow.com/ |, I" S. E/ f0 `$ v/ ~- N; o
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 A, i( \6 ? n. S9 {
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。公仔箱論壇! U4 k* q) |& w$ \1 Z6 }
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。$ Y. g; K( R% ~
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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