| 材料 Ingredients | 粗麵
0 x5 I" F4 Q" ?# Y8 x# }: {thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D2 q/ o0 M3 e: w
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
8 r+ H( s/ t- d7 Q. ^. U" }" J0 @lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇! U' }) n( ^# B6 Z5 X
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
r- w5 j, `; K# Y- M1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)+ D- v' X6 i; U
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花" K1 j3 L( A q& U) b; _
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
- X# p3 y* c C q4 {9 i" c, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)www.tvboxnow.com& @2 s! A; B1 J) c% |- U
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
6 ^# [; ]6 V8 V! Y5 a0 z, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ z) O0 ?$ Y T公仔箱論壇| 鹵汁 Braised Sauce | 水
0 t; P. f) D! A6 Gwww.tvboxnow.comwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
& n/ x6 }5 v/ T \5 v公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
G% D* p" ~/ q8 u5 h5 R% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽5 I) Q* P6 r2 t; ]0 A
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
9 u) J, f5 A$ s; jsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
2 g3 x! f* `& [. w) h* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
- F" r: M4 X+ Y$ _) z公仔箱論壇medium prawns | 300克／300g | 水
. I& c. {7 Q/ e: i7 ftvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 / 300ml |
2 C# ] e: v6 L6 W公仔箱論壇
, q+ O( f3 f: x1 J# j. N+ w公仔箱論壇
' b* n7 c1 i9 A2 S/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 [" A) i- r, N, P( k
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁公仔箱論壇% M4 A# Q) J7 u9 E
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
6 p% k+ ~# r+ S) i% r. v* dprawn stock | 300毫升／300ml | 水5 z1 C4 [3 m' w
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)3 T4 k- t7 Y& w5 h O
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
0 i* [$ \6 v% D' h8 l公仔箱論壇five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖7 Q7 L$ Q- m6 G1 a
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
! D$ U+ b' J+ n& Y7 Y/ t' ldash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
- D6 r9 I( c9 t- l9 a) [! X6 nwww.tvboxnow.comeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
6 B% z) T; F( [, o; V6 [; _tvb now,tvbnow,bttvbsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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; C- |* k- ]5 ytvb now,tvbnow,bttvb5 a s/ f$ f; G0 }
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J6 y. `. P& t$ s
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
1 L+ m$ k7 E' `4 s1 e2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
3 R& C1 M+ {4 |+ m+ m, {% Ptvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。www.tvboxnow.com( G- y) [! Q1 y& M' J' Z2 J
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
4 E5 B$ D7 k0 V1 @+ I4 x s2 c' j公仔箱論壇5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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8 G4 m( K6 [; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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