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公仔箱論壇: J) G; I1 u+ f+ z
6 [& H! H9 O; Y公仔箱論壇材 料www.tvboxnow.com/ T$ S+ O9 v0 A7 i7 Q1 T G1 v
鱔 片 4 兩、 蓮 葉 1/2 張 （ 浸 軟 ） 、 芫 荽 1 小 棵 、 蔥 段 少 許
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醃 料 ： 生 抽 2 茶 匙 、 老 抽 2 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 紹 酒 1 茶 匙 、 生 蒜 茸 1/2 茶 匙 、 熟 蒜 茸 2 茶 匙 、 果 皮 絲 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 糖 1/2 茶 匙 ；
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鹽 焗 料 ： 粗 鹽 半 斤 、 水 1 杯 {9 A1 _- D. F3 y0 O0 F6 h
9 l& ` [1 I/ {做 法% k9 h: N" T# c& v) \9 Z9 d
1. 鱔 片 洗 淨 起 雙 飛 ， 以 醃 料 拌 勻 備 用 。公仔箱論壇8 K j, _6 `8 ?' L% z1 X5 A
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2. 預 備 砂 鍋 放 入 鹽 焗 料 ， 依 次 序 鋪 上 錫 紙 、 已 浸 軟 蓮 葉 、 蔥 段 及 鱔 片 ， 復 蓋 以 中 火 煮 約 15 分 鐘 。
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7 O8 k' T& I% U2 s" C3. 開 蓋 上 桌 前 可 加 上 芫 荽 。
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貼 士, U/ L7 D0 |# P! W8 F6 g+ J- R
鹽 焗 一 般 以 為 會 令 食 材 乾 旱 ， 其 實 鹽 焗 做 法 可 更 保 存 食 材 水 份 。 |
發表於 2008-1-23 11:50 PM
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