巴蜀九味雞# v$ }' t3 L8 R4 F1 w
公仔箱論壇; }/ u9 V; G* z
主料：雞(1200克)
" q1 U- p: M$ k( W6 m, d公仔箱論壇輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f7 ~4 ?. V' F3 m
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
+ Q& r$ k$ E( A: Qwww.tvboxnow.com製作工藝
, ]4 h9 J/ b3 e$ Ewww.tvboxnow.com1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；5 o4 s! N; }& {: B# D2 P# N
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；0 \1 @# z# F! }* R& ?$ a: a" q/ {+ d
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b# X' q. b' q+ M- P
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；公仔箱論壇/ v, A: B% H: f& l8 V' @
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；公仔箱論壇( G( H. a9 D8 Z% b" V
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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