鬆餅粉的配方.
. V; L1 |# d+ O# E5 |) x材料：
; d t3 M: d5 b! |+ k低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克www.tvboxnow.com# W$ }0 O9 u! j: c, d) M
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 n% U1 N; ~# {- W2 ]9 y4 T5 [
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
, R8 z- {' s6 Q2 v& }tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
- h6 H' f7 ]4 a, U3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
2 n3 ~+ C9 G7 a' d* {www.tvboxnow.com4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇! }- |( t) Y ^ |! U' ], J* V
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。' V( Y, f4 c" Y
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
; @' J9 \0 L/ E+ v0 mtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方：
3 d3 Y+ Q0 v7 m5 D2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
) b- E. o' x: Y3 F. e1 G小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙# y5 C# H2 R9 } ]0 U* D0 [, ~' k
做法：
# y8 S4 A6 _. Z+ z0 {+ Etvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
' A% e( P' S+ r0 {tvb now,tvbnow,bttvb蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布， H8 u( A+ P/ L
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，tvb now,tvbnow,bttvb( x9 \2 m$ \0 G$ Z! H3 o) C
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
- r7 c' g% D1 w" _公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。公仔箱論壇" k$ l1 X& h! d# v% I
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克) e: `- g g' k) E4 p: a& f
做法：
- [" i' S7 z* X3 b4 Z: s1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
$ M. c7 r' _8 v* _, B4 {- stvb now,tvbnow,bttvb2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
$ X/ I4 ~5 ^" T5 f如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
3 l- \# D b+ N) n抹茶：
2 X8 P7 Y3 i0 {1 _; kwww.tvboxnow.com鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣www.tvboxnow.com- ]+ I+ ?3 }% u0 f+ A3 ^* `# O3 A
巧克力：
$ p& ~' P) Z8 I0 u7 n6 G2 z! m鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣1 \5 u5 r# u: B7 X" ?
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
) E( B) Q0 R, T3 z溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
, P4 D! B4 k& Qtvb now,tvbnow,bttvb（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）公仔箱論壇5 @7 O8 b7 E1 d& f* Q! @
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）' w* l H; ^" W& |
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
/ @9 ]1 ^( x6 d: jtvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
3 ?% D& y* t1 i9 Y7 {( [ p' @4 vwww.tvboxnow.coma. 中筋麵粉：600g
0 |4 y( `' i" ab. 泡打粉：50g
2 m" {) s4 S! h2 T( Wwww.tvboxnow.comc. 小蘇打粉：2tspwww.tvboxnow.com1 z/ i! X3 p0 T( n* U( L2 c! F
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
: b8 i7 s; u' D' f- q# Qwww.tvboxnow.come. 糖：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S# k7 u" E% ]/ B
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
- q, L4 A- {: I7 q) B, htvb now,tvbnow,bttvba~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇1 t$ N v9 V- G9 ~/ K; M0 I7 n
配方來源: Nigella Lawson
4 d- p& q8 _% t6 t5 ]- {公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)公仔箱論壇5 h; K' F/ e# R, @' h
2. 蛋：1顆www.tvboxnow.com( p4 X9 h. K& p @- {
3. 融化奶油：15g or 1TB
! P" J/ s& }9 r, g( I要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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