不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y3 {' y' l- K
（一）市售茶碗蒸
, g, y1 b8 y5 T) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
0 d5 o. D6 \6 M公仔箱論壇說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
& Y2 q) r: w7 Ltvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：公仔箱論壇! d+ @+ J$ H7 f* }6 N
１. 提早凝固，不起泡。
7 E" O7 H$ i; }( b: {２. 節省蒸蛋之時間。
' P$ m5 F2 N8 h; Q0 x- \6 o蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。3 |) ] [4 p2 n& f. Z$ u; H
（二）多人食用蒸蛋0 ]1 s3 {0 Q5 }) C5 h8 z& m- R9 Y' x
蛋 1 ，溫水 2.5
- ]1 F" O. n* G客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
9 h: R- V) e* x6 U; F* nwww.tvboxnow.com一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {# L- Z+ H, m A
三）蒸蛋的竅門tvb now,tvbnow,bttvb* |: j8 {& y, J8 [& \3 o1 M- P [
1、水燒開再放入蛋盤。
( L* w; O! @9 O2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
. |5 r% E! ?& x) G3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
( ?. } b( o0 O公仔箱論壇4、蛋汁凝固後才能將配料放入。公仔箱論壇 [' _) {+ V( E+ O0 D
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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0 j/ W0 h/ E/ c& ]7 f* h& F( ~4 owww.tvboxnow.com蒸蛋 公仔箱論壇 l4 v8 [( p2 q) c+ o
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材料 蛋3顆
6 m, i+ g+ E2 H) @. m+ H水1/2杯4 H% c% `/ E9 J7 B w* x. j
鹽
# [" c* n- h5 f6 T; |0 `9 y0 Q0 Ctvb now,tvbnow,bttvb鰹魚味素
; h4 O( w ^7 o5 x- S* g公仔箱論壇香油數滴
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做法& I" ?7 Q4 V: ^
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。' F& R! j1 M/ [. h* a: h0 V1 b
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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