青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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# e* Z) C9 ^' |3 @0 F v* h青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂. P; |% j& T: ^- l: P
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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) [4 ^3 H1 f6 @* ~2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。
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青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚tvb now,tvbnow,bttvb( k; f% j& w( d
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。; h2 p( t4 e3 J! l( @! U# z) E
! b: ]9 n7 W; x9 i) d$ Z7 B, W公仔箱論壇【食譜示範：薑黃麵】/ `% [' b9 X, c+ x9 S S
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4 c4 Q& l$ h7 L9 ~材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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9 K1 O. F; n9 T1 w8 t& l5 C公仔箱論壇【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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6 s) Q# m& ]8 {6 E, O公仔箱論壇作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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; M8 E0 i5 Q2 `0 F# |, t- f【食譜示範：川燙馬齒莧】
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材料：馬齒莧、油鹽適量。
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W/ @; U* c+ I1 U: f
7 e' N. K+ m$ }' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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1 R+ T/ Y$ k0 T% V. ytvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】公仔箱論壇0 }, H2 n: b4 e8 J, g4 l) Z
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。www.tvboxnow.com* ~0 C$ V3 e$ ^1 R
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作法：
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( m9 y, m8 p3 m# b& U/ V/ Q) p& x公仔箱論壇1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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, @! H0 o5 |& |) y& u- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb# T! M; b& Z" L. L. y W* I
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3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。4 O) }+ W l$ V+ x: e
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4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。
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! F: v3 F8 ~% h; p. e* o8 l" ?公仔箱論壇【食譜示範：萬點金茶】
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- k) T- U7 m+ M4 H5 D4 u/ I* q" ^% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L8 i. x9 w: x, |) P4 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：萬點金。
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作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
; u; I r4 b- V# C) Q$ y XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g4 v* |( T9 _$ z* z公仔箱論壇說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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$ [/ S/ n q z公仔箱論壇台灣本產的青草藥種類約300多種
. w3 f+ } k( d/ @' C( Lwww.tvboxnow.com，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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