膳食食疗：
* F) k' g( ^, {8 ]# \ {: Otvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。' E* w& a" r1 ?; R9 u; R8 ~
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
( S( ~& P4 z" U8 W: r" r O1 F9 [主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) v+ r' D- B r4 `: j& x: t, [
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
5 |- L9 y3 x/ S* h2 E; T制作流程：公仔箱論壇! [* U' _7 C0 n L. u/ z6 `
1:鲜虾半斤。公仔箱論壇9 m/ w! y S! W/ w4 u
/ _2 |% k! T* ~7 V- C4 Dwww.tvboxnow.com2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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# E6 Y" R! \4 q& s公仔箱論壇3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4 Q# y, Y3 b- U0 _公仔箱論壇4:快速大火翻炒至变色。
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1 ?6 ~! w: S7 ^6 [; Ftvb now,tvbnow,bttvb5:盛出。
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% L' ]1 g; b( L( x) U3 Y3 x5 [) ^% Rwww.tvboxnow.com6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇: M6 |" E( W+ P+ U0 @5 `* y
$ o! ~% l" p! A Y6 A* O+ M/ ~7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）tvb now,tvbnow,bttvb$ e3 T' W# K0 h4 T: _, F0 I
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9:快速煸炒。www.tvboxnow.com6 g, Y* v" @: }/ u
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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0 A& ^, C7 h# q; P12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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! c+ k! |1 U3 ~15:倒入虾仁。& g. g9 Q* ^/ s
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。! B2 D- \" R+ |& E, p1 l2 V* l( u
% \% c$ j* b# n1 H2 \www.tvboxnow.com18:淋几滴香油。
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A* l z m+ W19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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' S/ {+ t4 W5 m/ m; l- o( L! f" | rwww.tvboxnow.com注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @" |& g6 f4 B. S z
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
. Q8 c) }0 X8 Y9 g5 s4 `( R9 Stvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
4 E1 @4 W8 O8 A8 b! V" S: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
" }. @- n0 V- E# k% W utvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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