本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 公仔箱論壇- S3 n: L" y+ L! C: c& s. t
1 @! i k r( I# y) {6 [6 b0 s0 i冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！www.tvboxnow.com3 M! p4 N8 D- z
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶' e! n+ s) c* \- N/ ~, C
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
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* _" m$ T `4 ?1 d/ bwww.tvboxnow.com 具體步驟：
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1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘公仔箱論壇2 E! J. K# H) o
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. z( `8 m' a7 o% R 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
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6 i, a1 M0 a% T( z( P/ o0 r) W; A" A 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤www.tvboxnow.com' T" _. _0 Q( x
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段公仔箱論壇$ H' N! R/ [ k2 T- ]" L" d1 B* d+ A
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4 \+ r" Y4 [* S3 F0 D% F& r2 w/ u& z公仔箱論壇 5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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* }6 H; y5 i, ~0 z+ {公仔箱論壇 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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% F, H9 @' _' L' J' t 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片/ E( T% F- x& a" H" h2 G. x
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上tvb now,tvbnow,bttvb/ f$ V/ s" u5 y9 S$ {/ h9 C, j
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13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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. R g+ r' j z* ^, X7 H; Y! `$ }www.tvboxnow.com 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)- _' V" z1 f# O
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒
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# ]- V; _( S8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻8 l Z: c, ], S
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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7 U5 q b" }2 B# t公仔箱論壇 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣公仔箱論壇9 h7 L( }; V9 P w
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- I. W0 f0 c. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時公仔箱論壇$ g6 q5 d9 [* Z1 T4 ?" ]* x
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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