黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖公仔箱論壇$ k/ L8 w; T. F/ n6 K$ p
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻- Y# u9 `. r8 C- |1 r1 W/ v
皮料A：300g面粉 - 140g白油
7 C( {( r+ |; u' A# ^8 Y* j. F) T" y公仔箱論壇皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水tvb now,tvbnow,bttvb8 |% B. _3 {4 s3 U2 T
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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8 M% w+ t# V# |+ x- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： i% k8 s4 H' r" [4 z' c
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
4 p G: [% W9 R# c2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
' J2 u- |8 O- F% c( d' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
) D+ |$ o6 @) s) y8 |4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
: Z$ P# K8 L1 }% _5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。公仔箱論壇7 r1 L' _6 M1 ~2 h
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。) d4 P; n5 f, z( z0 B1 N! X
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淡汶餅tvb now,tvbnow,bttvb7 G( ^$ z4 M5 d! ~4 `7 H. }9 |
/ d' D: e) t/ H) b! ]1 U8 ?4 b公仔箱論壇餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖公仔箱論壇& g4 d$ t" y1 |& M9 d
皮料A：150g面粉 - 80g白油
, ~" X* T! {& S) X7 G0 D皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
2 N. g2 `* [" `# ?! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽2 d% s0 C$ j+ Z9 X9 q
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# i2 ?) x: f. g& z: i9 `www.tvboxnow.com1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。www.tvboxnow.com* C$ W7 H% Y& x8 _
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。tvb now,tvbnow,bttvb. e& t7 j! I. w9 |8 v) ?
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。公仔箱論壇/ Y/ h% x) z4 ?- k; F2 x
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。www.tvboxnow.com& J' S2 A' a% _8 w3 z& [4 r- I1 X
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb l, T# \* ] ?- ]( D& j
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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