據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B6 {- Y- I1 c& b, X
B' ^: w8 a3 J! Y/ }! B: X
現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！7 D: E. i' s! k
/ ?4 n7 {- D( N. ~& X/ l! I
4 w. g4 ]; t6 F9 k廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。
# z7 z7 k8 d; O& l% Wtvb now,tvbnow,bttvb# X ?! ^1 N& B! H c6 L" v. k* h
www.tvboxnow.com3 ]: Z' v& B9 l/ Q0 [" F
山藥茄泥豆腐食譜
! x* r; |6 u" c3 J0 M- _www.tvboxnow.com
9 Q0 K/ d8 f: C* | _www.tvboxnow.com材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。公仔箱論壇/ o C" Y+ C; p# m9 {
公仔箱論壇 y) ?) {1 `6 _; F* ]
做法
% q0 D/ v' M( \* Q; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~2 @$ o: Y W
! t- }: }7 @- |3 Z. n, N
1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。" o" F- y" q% |3 T; ~: b( T* y
, K b$ n x+ ~1 {+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.山藥去皮後切成絲。
/ N5 P, W1 ]7 ?1 ]! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( E; K7 w; ^" P$ ^2 N
3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb9 W0 `. h3 Y) t* Q, v1 R
4 J4 F1 I) ]1 w( M6 t) k9 x0 d, g
! r1 @, _. u" W" S$ G/ K; xtvb now,tvbnow,bttvb4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。公仔箱論壇4 v) o& X% M( g) t
4 r) ]3 R! a$ m& D5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R# J$ [! r0 b! k# _
2 _* d) R4 W7 {! ], \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。4 Q* d6 ~# a4 W. q# z) y
9 D9 B7 D: U8 Y7 Z) s, d( y
9 p* C: h- ?8 ]+ t9 Vtvb now,tvbnow,bttvb功效
6 U' r: k: ~8 z/ u! n- J6 O3 z& i# y N/ g5 `
趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z3 D0 Y7 I. o0 s* r3 W$ d' ^
www.tvboxnow.com8 C2 C8 J" I# P% O& k; y5 n
9 ~ @" E& C" p C4 z6 O公仔箱論壇山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。* b0 C) ^# q' p# `) m3 g% A
* o1 d1 U" ]" z! \: t% ntvb now,tvbnow,bttvb茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。
' K! `4 y+ u! zwww.tvboxnow.com
, V6 o+ F1 g& a/ N) ~1 ^! ~$ X公仔箱論壇0 s1 N6 { k) |( F/ Z1 e
【營養師小提醒】：公仔箱論壇, `% P7 Q' A1 {0 k( T/ v
8 z0 j2 v3 D( B; N+ C( r" Q" h趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。
0 z* b& j+ Q. y( A+ }! d) ?www.tvboxnow.com |
發表於 2013-10-23 06:21 AM
| 
