「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
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趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。- ~( |6 L6 q9 m$ R7 C% R
. b" Y/ q: F7 p5 gtvb now,tvbnow,bttvb其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。5 U L, V# U% i
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黑芝麻含鈣量高 注意攝取量
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9 J9 c- i+ |4 d6 n; V6 d- Q: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。$ d8 o+ A0 D3 h, l& V
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補鈣2食譜 健康無負擔
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$ G) Y1 m: J R公仔箱論壇★【黑芝麻豆奶】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c. K; d% ?! R4 c
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材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份） [0 M6 V# l3 M! B
]' G6 ^: p" x1 D5 G- O* |0 `- h4 V5 |做法：
9 ]/ a& D) ~ b% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U P) I: o! u* w# N7 w6 T1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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+ F- B, l' y0 f L9 L- w6 b wwww.tvboxnow.com2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
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9 k2 W0 ?( y2 k/ O! Q" }' R. e3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
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d& x! @* g+ k' O. C+ }: E5 t. Lwww.tvboxnow.com4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。公仔箱論壇$ j" h6 {% ?/ x6 v$ m7 S9 L _
* ?3 Y7 O- C: ~3 Dtvb now,tvbnow,bttvb★【堅果豆奶】：
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: i% T5 W. J' }) Z' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）www.tvboxnow.com% b, ]8 a* x/ Z
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做法：公仔箱論壇' K" C0 D" `1 E' J
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。www.tvboxnow.com* W- r! G1 U4 X! N
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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$ c6 z9 c3 w2 ]! N _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。9 H- k3 J3 G5 M5 I+ v
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效果：
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另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。www.tvboxnow.com4 I% z# Y7 V E1 S8 p1 N# _
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【營養師小叮嚀】：
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y* G5 w6 r) ^6 L6 u5 R# I
- K5 a- b5 }7 j補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
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) j$ Q) m+ W, B! u黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有
, n9 M2 X* J7 B6 `7 O% l; c1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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