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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。
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) @$ M" u, ?# m0 q4 l芝士餅DIYtvb now,tvbnow,bttvb' p: _# {; Z6 |8 P4 \: \
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材料：$ S1 a3 R, t8 R( c- J& n
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消化餅乾碎……1.5至2中碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e* _/ q( K! L+ n: D1 ^ h
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7 O8 O% W( F8 g# [5 y6 Q/ B牛油……30克
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" X! O! b7 u. J* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉（casting sugar）……1/4杯
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; f+ T$ Q0 z. z a) P6 O2 N6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂忌廉芝士……110克# \- m" F g5 s9 L* U. W
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低脂低糖原味乳酪……110克
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) B, Z* I& v; E: B" @www.tvboxnow.com魚膠粉……18克公仔箱論壇2 x2 Z% b3 r5 D m; Q( h
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水（開魚膠粉用）……30至50毫升
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罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐' }4 u+ [( ?+ H: U: S! ^- h
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製作方法：
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1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。公仔箱論壇$ u4 Y$ u" q5 d; D* r
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2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# w+ `& L3 e* I8 r# F
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 |, x. v5 ~ i; P
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■自製cheesecake可選高纖餅底
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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■大廚輝哥貼士
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1 v' g) \0 v, X* i公仔箱論壇想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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- N, k8 t E, u5 q) r% @; Qwww.tvboxnow.com資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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( f7 s$ [- {5 @* H4 y文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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