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2 K0 j0 ]3 N! H9 _3 R1 S2 q; j營養師點評
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: ~4 b" m- o- o+ d9 z公仔箱論壇蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。5 Z9 P& G! u! u/ I/ g4 G9 K( m
/ x. M7 K$ W0 E' s* s! v( @■蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb: H1 m* p' y: H
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。: \. @. E# X9 M* [* T
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■低脂蘑菇湯5 u/ P3 `* f8 ^8 m. E
% f% V4 [" l& H1 _www.tvboxnow.com食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
# F2 _; y. ], C, x9 J+ dwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C+ j" T* l7 B/ {& p3 L9 i- z
材料（4人分量）：
1 A: S( O" B, l" n' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' U& r( R& I4 S6 o: y6 W麵粉……1湯匙
; I, o. F6 Y, ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) C W3 A* M' E# \! S1 a8 J
牛油……1茶匙
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! K8 p7 d+ P+ d3 ]" Y! Q公仔箱論壇洋……1個（切碎）
" \* |5 U: F+ v: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [7 l+ x* }* o
蘑菇……300克（切片）www.tvboxnow.com1 r) C# N2 X9 C. z0 E# Q2 T
! `# ]+ G( B; _鮮冬菇……150克（切片）www.tvboxnow.com* z% ~1 \- g, r! {0 j& t. O4 O
3 T; V# S' k" O6 g公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙
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V* i; P+ g3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香……1茶匙（切碎）www.tvboxnow.com- [/ O' Z3 Z( S+ Z; A, }# }
( D$ @; W2 _0 g# v: i0 a* K( q公仔箱論壇上湯……750毫升（約3杯）tvb now,tvbnow,bttvb8 p; H) Q A+ W+ q& X5 J
; o( v% _4 f# r低脂奶……250毫升（約1杯）
* l# z1 P8 L9 O! f公仔箱論壇
1 Z W/ h2 E0 o' Q7 I公仔箱論壇雪利酒……50毫升
. J4 A) {- _: F% r2 m) J! E公仔箱論壇
9 e! `" M9 d( H" l0 |鹽及黑胡椒……適量
& z: P9 |6 b" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t+ c/ Z r( q做法﹕
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+ u1 B/ N) A4 j, `) E2 N公仔箱論壇（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用: e: x: r& i6 h# f6 A
H3 L& l e2 R! e9 R) F0 f2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘, n; T# f; Z: b- i$ s
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火www.tvboxnow.com5 M' V/ N4 o. U
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ u5 f3 c/ D) M& j4 n
- [2 L! `; e9 g3 Y9 X7 T. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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8 L6 R7 u5 G) q( d; A公仔箱論壇（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成1 O: m# p1 Z6 @4 T
! s) }7 p5 h' a* H' N營養比併（一人份）：% S4 v6 j3 g; d+ P3 J8 x" b
0 i$ C, s& L/ A6 e9 B‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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) l/ c8 V _$ Awww.tvboxnow.com‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g公仔箱論壇) h8 E( P, d6 l* k2 z6 M
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪0 k7 ?: G7 t" c4 T4 {' O7 n" \+ ~
! Q% A* U; {+ y4 Q4 g% l6 H文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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