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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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* U) F' Z$ a' Q0 Z) `! w【莓】www.tvboxnow.com3 x' u) p, k! v2 r
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&6 V# z; f5 J# O6 D% s$ a1 T% G
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■焗雜莓布丁
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- e- L A( }$ B公仔箱論壇食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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 公仔箱論壇* v0 M7 A0 l- v, i6 D% v
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材料（6人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb. z& ^$ ~! i# m3 _6 s/ m+ v+ H
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脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
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7 K9 }( |2 H4 H$ ]* nwww.tvboxnow.com蛋黃……2隻
4 |- w4 c3 F( B( N& H) j2 N: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U. G. I) y% r% A2 I
蛋白……3隻
2 t9 V) X3 A6 o9 P% {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p- X! z# |# O
麵粉……1/2杯 T, r- ?: [" D, x+ A
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鹽……1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]& l {7 \$ W. I7 e! i. q
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香草精……2茶匙
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/ \, i; O- I/ M3 O3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉……少許
T# F5 R$ X( k; Y9 t2 h* x% Q6 T/ ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) M, }( S/ _7 s& z; h; K; e: k4 s2 t
急凍\新鮮雜莓……2杯tvb now,tvbnow,bttvb3 c# j3 {* }$ U# l; B6 d
7 ?' f0 w2 }+ B! T) _. P7 A9 Y牛油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q; @5 `2 g \; ~& s4 r# D
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糖霜……少許8 b g: ^& v$ M, @. ]+ K1 O
9 ^* ?* C0 N! C; Y) Q8 v2 f做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用公仔箱論壇/ U* H( _: b& T, }4 @
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿" z: p* W1 e) L ?% x$ D) x
! n) G' x% s: G- i$ @! v% |1 V3 @（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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9 H k# E! p" @- X公仔箱論壇（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可www.tvboxnow.com2 a( q9 Y; O) {+ ]3 _
/ Q/ @. f1 u1 n& ^1 a( u營養比併（一人份）：www.tvboxnow.com! ^0 X7 y; ~7 i& M. I3 w+ A" |' p) c9 [
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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2 h2 ?" V6 R" c. W" x3 h3 E‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q9 @9 Q! B @0 m" r0 y/ K3 Q1 D
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透www.tvboxnow.com/ s6 @+ r% x( H7 Q# ^
" `) Q+ D/ \4 Z W7 [+ K6 N. a5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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' C& r/ G8 g4 A) [% C2 I: p; Itvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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