三重番茄火腿炒三色粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j: e0 @) T) O/ {: \
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$ q3 W5 n: P# L. R; Z+ h三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)公仔箱論壇! k, w! m$ z5 h+ ^4 d
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0 K# {0 u0 k3 I! m李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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6 ^+ O0 x' d. C3 y9 J8 U; B$ i0 J1 Y公仔箱論壇材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）: g% `' B8 R, h3 a% h
^" C6 y! f% O* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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( G5 b" J% Y; n1 q" u; Twww.tvboxnow.com做法：
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+ W) @$ D2 o; H8 @" O: j5 H. t公仔箱論壇1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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! E# ], D. Z2 M% F. c1 K" ?: R# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。公仔箱論壇8 f/ n; B& u f. y% v) S, ~* B
" [$ M# K0 j$ f, O2 Ewww.tvboxnow.com3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。7 x$ I+ l. i2 a |; Q
r. _6 T$ [- A1 [4 |4 ^/ J r5 otvb now,tvbnow,bttvb4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。公仔箱論壇% t, H9 o3 L3 i
( C, C! O3 b, f$ Qtvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐貼士：公仔箱論壇* J/ _6 y; H' c0 M% T
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+ ?! P) p4 ^$ Z1 Z. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T0 `) E2 h! @2 f: R. ptvb now,tvbnow,bttvb1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i+ K/ p, H5 F2 S" `# n" S" t. S
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。公仔箱論壇* ^& F2 ?3 a. r' k4 O" q Z7 r
; f+ c I0 m0 ~6 P" q, S5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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& J: U: s1 s3 ^0 S% n) n公仔箱論壇7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。www.tvboxnow.com* ^6 t: M+ a4 y
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。tvb now,tvbnow,bttvb* d; v9 O ]% r7 R
2 t7 v, M: S$ t) C& n5 F, D" N9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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