自製釀蟹蓋低脂多纖
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（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [7 t; X' H6 S' U
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。www.tvboxnow.com3 y" s8 s) a/ Y7 P' A. `7 L5 D
& R( O" y) q+ X) p# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }1 m4 ]' t! w0 D& n
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■煎釀蟹蓋公仔箱論壇3 m2 A- T/ R3 a2 `7 v' C
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材料（2人份）﹕
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蟹……兩隻# ]0 ^; M( b& ~1 h5 K3 q
6 s) m2 O3 ?2 K1 |www.tvboxnow.com蛋……半隻www.tvboxnow.com5 j7 Z4 Q8 _0 }/ \! n
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洋……半個tvb now,tvbnow,bttvb( x+ U* B6 a; o3 z5 M/ d) E
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罐頭蘑菇……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V$ Z' ?1 F' m/ P D
% q- |* N2 d) s. e; R( m% ktvb now,tvbnow,bttvb植物油……1湯匙
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, g1 G' N4 m7 R8 O2 zwww.tvboxnow.com調味﹕www.tvboxnow.com4 L8 ^, a8 p% i- q
1 R4 ^; p+ y0 w- Q0 {www.tvboxnow.com雞粉……1/3茶匙
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製作﹕www.tvboxnow.com& W6 @, f% O& p8 h- B* l
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用公仔箱論壇, e, |7 o) n1 i) E# f9 \6 t3 v' W
9 P9 x9 y i \www.tvboxnow.com2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘: J9 `- U) @! D3 b$ B3 i! Z1 S
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3. 蟹身待涼拆肉，備用公仔箱論壇& e( i6 }" s# ?- M0 \" }
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃公仔箱論壇8 ~, ~3 p' J5 U
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c0 q- O+ E5 E( D. T& o
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6g' \) H- E: H& v, H8 v0 e
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坊間高脂版……脂肪20.6g& `* W! \# f' y( c* U
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■營養師貼士
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。tvb now,tvbnow,bttvb: l* n5 H& H& X/ o/ m( n" L& M4 A
f6 i2 |- q* N; q* |文﹕曾明
7 {' A3 A9 F6 E. u% B) g5 ?. L. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a: V* P) j% e' r3 u# v/ o食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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