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7 M9 Q+ y# h9 M7 k【材 料】
% d" o+ @# q6 g4 C3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糰：, q6 B$ g! ~7 R/ O# X. |
高筋麵粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb( D0 `+ m; r v
低筋麵粉 72公克4 g5 R: v& N0 h: C3 {; e
速溶酵母 5公克公仔箱論壇 N; c. w: Q0 l! G- d
鹽 2公克
) O3 [; V E1 d. @+ ^5 o公仔箱論壇細砂糖 20公克
( [+ ~# ~* E7 O+ d9 r1 w% k& x2 O1 G蛋 48公克
& F1 S) y0 ~ E5 l1 ~/ x4 w! x公仔箱論壇奶粉 15公克
# e. e! ?% i" {9 d H6 n A7 [/ ~+ Ntvb now,tvbnow,bttvb水 96公克
; `" G ~. C1 m+ E2 ~) S公仔箱論壇奶油 24公克
9 f% f3 Z8 B0 k, `4 ?1 d6 R2 ~粒狀奶油 150公克公仔箱論壇. g5 Z O3 c0 R* B
內餡：
! }1 y0 H$ r. Z" c4 c$ L$ v$ y蜜紅豆 300公克公仔箱論壇, C5 w( N+ o9 \, ~
乳酪餡 720公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T9 q0 ]3 ~1 }. U" T. O
其他：公仔箱論壇' J6 e( E% ^1 O z/ { z2 y
蛋液 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ ]5 l: X3 z7 L& c
糖粉 適量$ ~; L F6 e9 \( B" h) s5 |8 T; f
【做 法】公仔箱論壇. N- n: `, s" T! E9 U
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。公仔箱論壇5 Q5 ~9 s% O8 a4 j
) a6 s. W2 R9 e; Qwww.tvboxnow.com2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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- u" c8 c2 Z9 s: _4 q s, v; Ftvb now,tvbnow,bttvb4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。' H! O7 |! X1 [4 z7 b) U
. r) B1 B& ?: `1 r! R2 h2 X5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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4 K9 q# m( h) q+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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! D! B& u9 m1 s公仔箱論壇8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。' v- S0 ^! `0 f. q$ a5 n6 X3 d
【備 註】
! I0 ` M) F$ Fwww.tvboxnow.com重量：55公克/個
& C0 A4 ]7 w7 A. s1 S0 X公仔箱論壇份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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