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- [' n0 q7 F7 s* A咖啡慕斯
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6湯匙 煉乳/煉奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R$ ^ N6 ?8 a" F; W% T8 a
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)8 O# E8 @8 }4 G* q& X+ V! W
3滴 榛果香精
. _+ }7 `, k1 u7 i$ I公仔箱論壇2茶匙 咖啡酒www.tvboxnow.com) j% Z4 U7 O. a: ^% u: [! U5 ]' o
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)9 @: t6 N* ~7 U" ?
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油! Q* m) G0 s3 g( H
公仔箱論壇6 C; j3 ]0 z1 A% b
咖啡冰沙
1 a& ^9 p3 T# S, i/ f/ q, N0 xwww.tvboxnow.com300ml 水www.tvboxnow.com3 q9 Z$ c+ T- m& @ Q
40g 砂糖6 f! Q% |1 {- ?
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鮮奶油 裝飾用，隨意公仔箱論壇4 o& Z$ L8 k% |! W$ V' V# }8 U
7 S: L5 z( z q8 V0 U6 L; ]公仔箱論壇事前準備:公仔箱論壇1 P9 D4 L% H# i1 I" Z/ p
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。- j, J% C' ~4 P
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要注意什麼呢?tvb now,tvbnow,bttvb) L: i, l& j' n% `7 A
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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9 e: P0 v* [- xwww.tvboxnow.com製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。www.tvboxnow.com; M1 p$ |* l3 a& Q( w7 n& z: g' k
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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