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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）( Z) }, P% @: F. _2 y4 T
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。" B3 \" i! t+ w6 ^
( L1 Y& R3 c( n' O& D6 q4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇 d) L$ P9 e4 B
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《哪些營養食材？》
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）tvb now,tvbnow,bttvb3 m: Q. {! X3 M3 w! y6 a' s/ q
) [5 G3 I1 }9 L. J' Z) ]8 X! X公仔箱論壇1.秋葵
; C/ ~: i% l8 j/ o+ ]) R, Z+ ?! |www.tvboxnow.com有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
2 ] V3 j& l9 K( G5 f& X5 I公仔箱論壇2.山藥
& i* D- V( H1 P( k公仔箱論壇山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
$ J' N4 t& {# v. U# z公仔箱論壇《美味怎麼烹煮？》3 e: i$ f% a! O c$ q# l5 V
( a( J% c1 U, [7 Owww.tvboxnow.com 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇7 j! \8 H4 }! A* u
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
# _* D& D" Z% H( X. m9 c4 }材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
' P1 W2 q: X1 _' g( otvb now,tvbnow,bttvb醬料：木瓜40克、飲用水20克.。) r) X& a1 A, ~3 H1 }
做法：
6 \- k8 R! [7 {+ _* btvb now,tvbnow,bttvb1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
/ I- x. o7 A* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P. z8 Z' Z9 H; W# f2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K# D m' D" j, X7 {" n5 B
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）* J, T* ~+ {1 p6 R- s; [
2 ?2 @* H$ ^, ~& ~' M4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。公仔箱論壇1 O; d$ }+ }6 f0 E5 ~4 Y
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。 g( _3 q- w* c/ h
( c& R( ~8 Y3 z7 r1 Z f$ ctvb now,tvbnow,bttvb 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇+ g# ~8 J% p* S0 [2 x
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料www.tvboxnow.com& {, @8 K% N8 p5 G( B+ j A; n
- c0 h! K3 {8 G5 ~. B7 W公仔箱論壇 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb. J8 @: c* a& E& H! D# h+ I
2 u) B, D5 m8 d" J u/ ~tvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。公仔箱論壇7 \: P$ g. b. Z) E2 A
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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