（一）不會損害心臟和血管的食油
; M% C: K0 ?; W! `9 k& C4 w椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。www.tvboxnow.com' Y2 G3 O( w3 `3 ~/ j1 J) }. F
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。www.tvboxnow.com7 g+ ]( l- ]$ u) S; I9 g" l
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e3 }$ t8 p, e; d, O" E
HDL，多於壞膽固醇www.tvboxnow.com8 l5 x, w3 y5 [" N. |
LDL。
0 o" k* {- @6 g, l* i) e* ]5 p公仔箱論壇椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
) V& b1 s C; G1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
) C1 e9 g% C# B& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。, R2 Q. N0 D) @7 t
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和www.tvboxnow.com/ x& W" P& {/ \* T- x
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
) S' {: r2 D4 U! W3 z, r, s8 p% v$ Uwww.tvboxnow.com煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
8 C+ c+ F0 m8 P5 @! T7 t5 H4 }Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
1 y' t. _1 \. X1 \3 @7 awww.tvboxnow.com因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
) p% H$ K- ~/ T! y, ?菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
" u; w7 i, M) a' k, \www.tvboxnow.com（二）蛋的營養價值, x$ R% _& v8 e R Y1 d. z9 G
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
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7 k" v1 v+ P1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一隻大的雞蛋熱能約% w1 H/ m) |0 r/ ]8 b7 E% u3 P
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。www.tvboxnow.com8 l6 E" [+ T: a( v: a7 h
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
' p" ~+ e1 ~ T1 v) `3 r+ M生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。公仔箱論壇7 h5 B' k& C4 p4 O/ r' ]: ^
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。# H1 Y- x( N7 K D! V
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
! T. S- X# U3 z/ {公仔箱論壇研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。公仔箱論壇4 g. b% O; e% p# B+ Y. }
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
; k- c- H. u5 J7 B3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
, @: P; q9 F5 Q6 T8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。公仔箱論壇3 I! M$ p2 Y0 ?/ Y7 Z
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。tvb now,tvbnow,bttvb7 X0 m3 v4 x+ y! Z7 N
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \" T# z2 V0 K6 d% r
（三）母乳和牛奶的分別) @1 M& d* `, _ ~0 u
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
; F6 T1 F3 ?& X2 L9 d! c5 m首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
8 E( j5 P0 W5 ~0 i公仔箱論壇母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、" b0 V6 s- R f8 Z7 n. X
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白4 k5 [. E% @1 I8 M+ {( D" k B
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。6 T9 N- Y# B) W
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。tvb now,tvbnow,bttvb; t3 { A+ F7 k B
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
0 X0 ? U; V7 b: c+ x2 K( Y/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(公仔箱論壇2 e, l3 ]" c2 {6 u @( z$ l
whey
8 W( Z: N3 F9 @ R: Htvb now,tvbnow,bttvb) 和酪蛋白. n8 @' r* f8 |' @% ~$ j! [# v2 }6 Y
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加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。0 x1 N/ `- L. T) `" r% v: L
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb$ j6 S8 u4 X7 ]0 q" \. Y
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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' I8 s r- h2 j" B% m" e3 p! P+ t公仔箱論壇正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
2 m8 M3 c/ q6 D' q2 f30%，即2 h7 s. g+ [5 {8 A- ~
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
q: o& t8 t" `) s( P4 e公仔箱論壇選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。tvb now,tvbnow,bttvb0 g8 [+ Q J) ~) L0 y2 g3 v
全脂牛奶的脂肪含量是
( F" s# I3 h1 k8 {3 S+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.25%。* C9 B# J, r& Y+ T! Z: ?# m, J
一杯全脂牛奶提供
; I7 s) q/ J1 U! D1 Rwww.tvboxnow.com7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
/ k$ Y4 m' r- y: K& {4 @1 K; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
% g: w: t* N4 ^& F- u) W& [tvb now,tvbnow,bttvb2% 和 1% 牛奶。公仔箱論壇/ ]6 K5 a4 N* F' \6 m
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。www.tvboxnow.com% ]: R- f" U% Y
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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