材料：（十碗）www.tvboxnow.com4 G9 Z: N7 }5 C/ ?
黃豆10安士
8 b' O; l6 J5 ?1 ^0 J生粉1/2安士8 ^: u- J( k6 i( \9 V* q. |
石膏粉1/2茶匙
" P6 G* O9 Q! t, E' {: d$ M- w公仔箱論壇黃糖適量tvb now,tvbnow,bttvb [& D" w" D+ ]3 `1 {$ j S
果仁少許
* V6 j& F1 U. F" }做法：
4 h' p; y! p+ ^: { b# e1 R+ R1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
$ z! O) r& L X1 c( s7 j- ewww.tvboxnow.com2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
# b& o* ?. i+ W( z2 |- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。公仔箱論壇1 W9 l @' P& h: s) S' ~3 q% @
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小貼士：
! ^, H# Q' }3 E0 `8 U1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
) Y' @5 x6 C7 F& p- z' R2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C+ j V& [4 U* y$ [) P
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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