材料：（十碗）
* o7 y3 ?" o9 Ttvb now,tvbnow,bttvb黃豆10安士
* ?$ m) O, L6 `* U# u生粉1/2安士
; H. I8 _9 v& Z- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉1/2茶匙www.tvboxnow.com- ]! [7 _: A) k+ `' D, r0 ~, a, M
黃糖適量+ g* w$ Z9 j0 K" P
果仁少許
6 D. L& N) D! X }www.tvboxnow.com做法：www.tvboxnow.com+ f/ P0 U- C# J& |1 @# ^: C9 ~, r
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。公仔箱論壇9 c& A( {/ T, @" s/ Q
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
2 L d7 T1 x2 `, N5 @8 A1 `: e* m公仔箱論壇3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：
/ x' Y( N* B. |* O( Ewww.tvboxnow.com1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。/ f# R! y2 f5 _% O8 k9 A# h: n
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
]' `3 q% ~& }9 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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