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豬五花肉片.....150公克& H3 w6 \) V6 W2 z& t: l
洋蔥.....1顆+ q. N. H0 Y4 ^& {; q
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醬油.....30㏄www.tvboxnow.com' i8 M; s% S' z4 y+ ^: U# J7 \: [
米酒.....20㏄公仔箱論壇0 Z- s6 K' a, M
味醂.....10㏄www.tvboxnow.com; c0 h: y+ v \5 ?* {
糖.....15公克
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0 A) K( Q8 G! t; @0 @) N黑胡椒粉.....1/2小匙
" [* k! m$ Q# q太白粉水.....適量
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4 p/ w$ i V4 J. x" A# j公仔箱論壇傳統餅皮麵糊.....適量
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作法
/ f( S/ M4 [/ |! m. h& q9 z; u8 j1.豬五花肉片切成約3公分長段狀；洋蔥去皮切粗絲，備用。. |; |5 `5 _" ~ r' U- q5 F) s7 f, ?
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的洋蔥絲香，再放入豬五花肉片炒至變色。
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3.於作法2中加入材料B炒至入味，再以太白粉水勾芡，續炒至收汁，最後加入黑胡椒粉拌勻即為黑胡椒洋蔥燒肉餡。
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4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，先在烤模中撒一些黑胡椒粉（份量外），再倒入傳統餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。# r7 R1 ?: v6 B# W" O
5 M! d9 U+ E, `$ ?0 v7 { F5.待作法4烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法3的黑胡椒洋蔥燒肉餡。
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6.待作法5的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。' M6 o" z4 q3 e6 H0 K- {. M n4 {. a
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發表於 2014-12-7 04:19 AM
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