別名：枝豆、菜用大豆。7 t" F* R* j5 P4 O2 \
www.tvboxnow.com3 {+ g E9 m: _7 W
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。. n: t. K) [) h) |" v) I
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
a3 D& Y/ u) P: A# c9 Y* j公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。9 {& y8 F$ z* q+ A; }
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
% u/ m. q" x2 j8 C' l公仔箱論壇食用功效：
% D8 f1 D5 B+ N; d ]( @毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。www.tvboxnow.com7 ~. k$ A; I' u( P! a
營養成分：www.tvboxnow.com3 j( R3 \" U- u+ P# J8 a [
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb o. v8 J3 W: W8 w
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
& |2 ^+ D( J$ C# t. zwww.tvboxnow.com這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
( j0 S" E# Z, v. s5 m3 e, [6 A毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
* A4 {6 E2 D* y/ d, k# dtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb+ z& E0 K: w0 ?
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb) o2 n) x& d7 ]3 `
★涼拌毛豆莢
1 K% G9 B3 z: ?& K/ `) c) t5 h+ `材料：
: {! u" j* {+ O' F公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。9 ~1 U3 ^9 ~. c1 h% k2 |
作法：
7 J) h7 K2 s0 P: G6 }$ R1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。3 f8 t- a5 W: U; u/ V' J( u
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。www.tvboxnow.com1 [+ _1 C6 k! D
【營養師貼心建議】
O' t r; i9 l# y: u6 c5 I公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
+ _1 J2 q! f" G4 s2 v, i' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆1 L! n" k. T, i' V/ T+ Y" X
材料：8 ^( d+ v3 }% @/ j, G" z& l2 R% x
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
) F) @+ W; h& n4 r3 h& v p公仔箱論壇作法：
8 L. A; X, h- K3 n3 {- f9 V& Btvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ W; E4 G" `' W6 i) O6 k
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
9 h* Z: S8 _# d5 _0 c) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味公仔箱論壇' E& _7 t, v4 g1 b6 o; x7 ?) l
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
| 