材料
: l6 H+ m# e5 ?A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
# o) q/ _! Y5 a6 c' NB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤* I9 ^- C8 I+ B8 h4 D# | v
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇$ Q3 C5 [$ g: k& m7 l# t
第一步驟公仔箱論壇0 Y/ G8 w$ |) V1 S/ @
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。www.tvboxnow.com, ]) n6 r- ~ y1 c+ R
注意事項www.tvboxnow.com4 n+ b4 M1 O; G1 p4 J
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；www.tvboxnow.com/ G" e" k/ R8 F! e
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；+ B4 a6 M2 s: w7 M* S3 v) w! k
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
/ q5 m" ]' h+ \6 e/ _第二步驟tvb now,tvbnow,bttvb* z. c2 c1 ]0 ~! b
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。* H! H7 v j! F
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I2 \. g. A, J
注意事項www.tvboxnow.com6 O" p# o6 K; O+ _
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
9 H# z+ w3 @- j+ f5 ~, ~tvb now,tvbnow,bttvb2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
* Z+ \4 y4 k, Q6 Z# j9 W' utvb now,tvbnow,bttvb3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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! [- n7 a) @# n* Ztvb now,tvbnow,bttvb 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌公仔箱論壇: W& A! m7 C; F8 V, a8 ]0 \5 Y
X$ U6 L" v" M) k& A; u' `- y 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。公仔箱論壇8 O. G# @ t. F0 J8 ~0 P
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片
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9 A$ m; Q/ E) h! F& k; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }) x' V. I! u3 m% w8 s' l. a
 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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/ Q% J5 ]6 p; x- Q: d 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb: ?) S7 h- x* g$ o; y; O
7 W- \+ [/ i; H# x$ |4 e1 p# Itvb now,tvbnow,bttvb 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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