【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。公仔箱論壇6 ?9 q8 n$ q* u! e0 K
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
1 H+ u/ w& ~& B# P4 k4 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R) I) A0 ]2 G( `/ ]: K: ~1 C
挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。3 T+ n: X: b& S0 _. K5 C
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4 x; d- l0 }' `% L m公仔箱論壇清洗方法：公仔箱論壇4 A9 H2 h7 {9 H& A, ?1 @+ k, g
/ c/ g* \4 h' a4 Mtvb now,tvbnow,bttvb山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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! v# g4 `% G9 H3 H. N# u# J1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：% V M2 n2 L) e, r$ j! d
# e9 h& e# U& w, q3 Z" I: @( U6 J& `整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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" b7 q$ O' J3 b% ^6 v7 c+ P, F食用功效：5 }" z) _) D5 t1 m" ?
) H" i9 o% W4 ^" _山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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營養成分：公仔箱論壇; L" V& T/ J* k2 q! H
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！www.tvboxnow.com# P9 w) u3 e9 m- f# g
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。9 Q7 Z, X7 H& U' p6 R0 ]/ R1 S
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這樣吃100分：山藥＋蓮子* j9 U% q$ |( ]
5 }5 x" W: x, rtvb now,tvbnow,bttvb這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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, h: H8 W8 a' I$ E# N) O& M! s這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb9 C: ?# B @4 g' `& A) @1 a5 H) i
( w. ^, G/ \ g2 ^- y9 Y" g★山藥枸杞粥4 j, ]. K7 u! K" D8 a, O3 S, j
# ?9 ^ r/ D7 V" u0 ]' m材料：
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( v7 @0 v$ `4 }- M$ ]; P2 w- B( q* K. ptvb now,tvbnow,bttvb燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。www.tvboxnow.com; Y, U/ X' L$ ^, u0 E. \
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作法：www.tvboxnow.com6 S- W$ X) ^7 E: h
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 S, w: ~; |- b: i
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。! F, k+ e E0 d% Y
( w. \4 G- R. B/ B6 s, M6 Xtvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】
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" e' C$ Z' A2 L0 b6 Y6 Btvb now,tvbnow,bttvb燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！
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★黑爵山藥小丸子
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ _' x" f. K6 S8 R
. E' V- Z& o1 j; u4 D- E. K9 a山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。tvb now,tvbnow,bttvb2 s! B% a7 k* ^( k' E$ T
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調味料：
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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作法：www.tvboxnow.com1 `2 [' U V Q! |7 R1 @2 T8 a4 X6 }
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o0 m, ]1 [: N- o) e* E8 z; k
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。www.tvboxnow.com# ^6 r5 J2 E; u0 [* D) d0 F$ l
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, c; u l! t! v/ Z0 N2 S: O
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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