材料(4-6人份)
0 o; }9 f* c: D1 k5 Z. s& Z急凍雞腿(大).....2支
0 ?5 c. [4 ?) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥粒.....2湯匙
/ i, W" ~) ^, ?8 R" u) d3 G$ [tvb now,tvbnow,bttvb蝦仙貝.....8-12片
0 O! M6 w+ B6 |4 ?) x6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ @: e" r; r* P H6 F; K- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V* q j7 f( |; e/ G8 D
調味料9 t5 B. d; ?" M+ E7 C
鹽.....1茶匙公仔箱論壇; L3 \; t( C4 }
糖.....1茶匙
$ _' I. w. Z+ \3 X6 v4 i/ X: }胡椒粉.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 N2 D1 L) j8 T, v5 m% b
粟粉.....1/2湯匙
8 w* L# u! ~) B/ P$ S: C9 \tvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1個
9 Q' X" m9 P5 P2 G' }3 S, Itvb now,tvbnow,bttvb水.....1湯匙
' ?( {# Q2 w5 V. L1 |: ?% K+ Q% N公仔箱論壇日式照燒醬.....適量
! ?& W! ~% G+ L7 Q1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃醬.....適量
; _! ?/ j# l( V1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M/ w% f: J! b+ v9 t- c7 Hwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w4 i, I* E7 W2 g* Y. J0 b, O& ^: F: e
煮法
) D8 r+ a" Y# ?! l2 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
# q7 J9 B% P p7 b+ D# X# xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' \0 _! d9 c+ E/ a4 a1 T
2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。0 @: I! C; e* A3 \, ? ]8 t
. v1 t9 x6 Z- {( M2 H3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
/ B9 x- x9 z' t3 F9 A, `; k# K9 z! c9 {( Y6 G7 F5 H0 t6 m
4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。( b% ]4 X" d6 v: K* y3 Y7 _
: X/ h# d; {! d- _, J: i% G公仔箱論壇5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
3 H7 N0 Y# P7 h+ xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 E6 w s* n) A% [" g9 D k2 T
. ]* c" M7 ?( X# g: b" Y小貼士
! L' p Z% ]/ p3 ^" |9 B/ ~! S# R3 Iwww.tvboxnow.com1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
( e( s9 N B$ h2 d, Q4 f$ t8 Htvb now,tvbnow,bttvb- i7 v. X9 G% H! Y
2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
! N( S9 a$ q# C* V0 B7 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, d8 U3 j, Y2 ?& U3 w
3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。$ } _7 ]# H' Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j) _( o9 G8 j/ |2 C D2 Q
4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
5 |- z/ N; d/ R0 f3 F6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 ^$ X) {* |" z& J; ^6 F
5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。www.tvboxnow.com; v/ K7 U7 M4 D7 h
|
發表於 2014-12-31 04:08 AM
| 