【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。 t# Z. c- Z& Z+ |: `9 }
8 E- }' M+ C8 utvb now,tvbnow,bttvb舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
2 O, A7 w& }; u* p$ ]www.tvboxnow.com非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇www.tvboxnow.com& n* ~: A, @) @- V
此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。www.tvboxnow.com9 K/ z# S% s6 G
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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. U1 j2 b" p2 Q; F4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【極品海皇炒飯】! y! ?2 R8 x; V. v, h1 M: w
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。tvb now,tvbnow,bttvb/ J- s/ ^. p$ d$ ^
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。
& U) B6 w6 L0 @! U3 ]0 Nwww.tvboxnow.com作法：公仔箱論壇. s3 K) e3 _, l1 t
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
8 F' ]; @7 q, hwww.tvboxnow.com2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
* Z" q6 z1 K- I9 o4 p$ ktvb now,tvbnow,bttvb3.放入透抽片、鹹小卷炒香。公仔箱論壇7 |) H! O9 }: n$ |
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
# k I* r9 T& g% d7 N9 t$ G$ q公仔箱論壇5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
3 Z2 ~1 C0 J9 H廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。www.tvboxnow.com% y$ Q- C1 M T" r, Q _3 L! X
) D" X/ J$ R2 R. b- n. _% Atvb now,tvbnow,bttvb【手創醬香小卷】$ z" W1 J, ?& O! _; z" }
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。www.tvboxnow.com8 C% K/ Z: j; x* {4 ~8 t
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
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1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m' U% z8 n7 s: h p
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
- ^6 H0 r2 |6 {/ O# P6 b5 c, Dwww.tvboxnow.com3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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