紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。7 _- u7 C% v$ Z4 g) O# F
 撕除外皮
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1 w! k3 _( @) atvb now,tvbnow,bttvb先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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各種切法www.tvboxnow.com5 @ ]. ~6 `1 t4 W
‧切成細粒或薄片適合炒菜。
3 S' e8 w1 U' B0 q8 O公仔箱論壇‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。' Q0 M* q6 h8 d2 [- o
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。tvb now,tvbnow,bttvb7 @' ^7 m6 ^6 t- I
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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發表於 2015-2-18 07:38 AM
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