在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料：
8 r& ~8 ~1 X9 e( ]% ^1 Hwww.tvboxnow.com肥雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb( S$ x7 b) t& ^7 C, W2 z9 l
溶牛油 1湯匙
3 ^7 F+ ?0 q8 l% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅 5支
* L' o) [4 p6 W& j b; @* k ewww.tvboxnow.com檸檬葉 4片
! q& P( ~. {$ v u紅辣椒 2隻
9 J9 d& L/ \1 m) P+ t公仔箱論壇海鹽 1.5湯匙 # a* k9 r4 {: k. S+ u$ H7 j0 P
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: D2 `7 i6 q4 {6 u7 e0 Htvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l( d* _& t) l
紹酒 2湯匙
; L. k$ U7 _4 G6 S L; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙公仔箱論壇! b. z. ~* F" c$ ~6 j N- h
麻油 1湯匙
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做法：
; Y, S$ e- }3 G( G Uwww.tvboxnow.com1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' ~/ B: x: {0 @- K
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7 X/ [( p9 P! O' F& A6 f2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。8 A7 e; @" ^ @8 M7 p
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 www.tvboxnow.com; {2 E4 z# q& A0 u" ^
+ O9 D3 u+ @+ f" i8 Q. B4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |7 g; k( G; s9 D- o3 O" n
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! M& x0 y1 x5 O( \5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c: j+ Z# R# P* j/ m4 ?
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小貼士：
6 [& K) x3 d0 p' R5 A* g填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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