燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvb now,tvbnow,bttvb3 M7 ]0 f1 I9 i1 J
5 j4 @. I, T5 _, t6 N, _* ytvb now,tvbnow,bttvb食材www.tvboxnow.com2 J- ]% [; B; m5 C1 o
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大雞腿 2隻
6 P$ k, k# @% u5 Etvb now,tvbnow,bttvb小雞腿 6隻" F+ x/ {& k8 I, a" C
雞翅 2隻
7 e! g( I0 r" g, X% F: I" G# a公仔箱論壇冰糖 1大匙8 \. y+ F% K* l8 ^4 J% R6 H
料酒 少許
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* N' f% w, w& t- |% i+ M# g" @5 Q) J燻雞料 e9 o* }; [6 S, p9 F
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紅茶包 2小包www.tvboxnow.com+ `" z( ]: {) a
麵粉 適量4 `$ C; B: c5 i" R. ~( d4 j6 K
砂糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb% \( @# y6 D& f, u. |7 p/ v
6 F' ?6 f F, t( ?( q) _www.tvboxnow.com醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f' O& S+ O% c& _) E, b
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鹽 2大匙
0 D0 p/ h6 m4 Q+ M R" w8 D$ w+ b花椒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?: w4 Z; D3 g) h; I3 A
! U' z4 V5 `3 C3 j3 O, [+ K作法# G' B r4 P4 D! Z, h" y
. ~; I& r/ n3 ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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3 p- U* C1 ?; R3 Mwww.tvboxnow.com2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋/ Y8 b" ~1 J; z3 H. Q
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) # T: D9 w$ d# l; {4 @9 F
2 }" r0 P, A" v C; l) Z& b7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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, N* O/ i3 g8 v5 A e5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)公仔箱論壇$ C! Z1 `. b( x4 K, @
D1 `4 Q; b3 X# o5 A/ M1 O6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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" J: V% N$ k$ \# ftvb now,tvbnow,bttvb7. 擺上冷卻的雞腿/翅 # [, i5 z- R1 z+ Z" g8 o7 d
: L9 c, o+ `& n7 \& |) L' Htvb now,tvbnow,bttvb8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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[9 K6 Y9 l( y# [3 Y公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _) J, t, O+ J) F
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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